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京都和菓子始祖〈虎屋〉的悠長歷史及可愛的「兔子饅頭」。
2019.09.07

京都和菓子始祖〈虎屋〉的悠長歷史及可愛的「兔子饅頭」。

讓人忍不住想拍下照片珍藏的「兔饅」。沒想到它的誕生可以追溯到大正時期。至今仍走在時代前端的〈虎屋〉,就讓我們來一探真實面貌。

虎屋的真實面貌

〈虎屋〉的甜點目錄──「菓子見本帳(譯註:樣本冊)」曾在電視節目中介紹過,喜歡紅豆甜點的人不會不知道。這本冊子從元祿時期開始製作,目前留下40本。其中最具代表性的就是第14代老闆製作的,包括他平常收集的文獻,內容反映出對製作甜點充滿熱情的大正時期背景。他委託畫家繪製了1300幅〈虎屋〉甜點作品的畫作,一共完成了6冊。這些樣本冊至今在製作甜點及銷售時仍發揮很大作用。看到封面上時尚可愛的「兔饅」竟然是大正時期的設計,真讓人大吃一驚。

像這樣每個時代不斷「挑戰」的〈虎屋〉,最初始於室町時代後期。從後陽成天皇指定為皇室御用的甜點之後,到了明治時期因為跟隨天皇遷都,也一同到東京發展。進入平成時期,位於京都御所附近的〈一条店〉,也就是〈虎屋〉的第一號店,委託當紅建築師內藤廣重新設計,煥然一新。

去年,也就是重新裝潢10年之後在「京都四条南座內」新開了一間分店。配合傳統劇場演出的甜點及羊羹,有不少都是南座的分店才買得到的限定商品。

新分店位於從八坂神宮到祇園之間象徵京都的地點,遠離塵囂、鬧中取靜且鮮為人知的好地方,就連當地人也讚不絕口。

虎屋 京都四条南座店
有演出時可以從劇場進入茶房。點碗刨冰、紅豆湯圓之類的甜點稍事歇息。
■京都府京都市東山區大和大路四条下
■075-561-5878
■10:00~19:00 不定期公休
■店內30席。禁菸。

(原文刊載於Hanako No.1176 photo : Yoshiko Watanabe translation : Lica Yeh)