Hanako Taiwan

【岩手】發酵也能成為樂園的主題概念!「CAMOCY」善用各式發酵美味匯聚東北復興的堅強意念-Hanako Taiwan
2021.04.11

【岩手】發酵也能成為樂園的主題概念!「CAMOCY」善用各式發酵美味匯聚東北復興的堅強意念-Hanako Taiwan

2011年3月11日,下午2點46分,日本遭逢天災巨變,至今已走過10個年頭,有心重振東北的民眾相聚在一塊,打造全新的空間,孕育全新的文化,層出不窮的新奇舉動,早已超出「復興」的範疇。這次前往堪稱發酵主題樂園的「CAMOCY」,看看河野先生和當地居民是如何借助食旅品牌「and recipe」與許多外援,將振興城鎮的心念「釀」成現實。

重新站在遭海嘯掠奪的土地,「釀造」人事物的空間

一座新建的木造「發酵主題樂園」,令人想起陸前高田市傳統的「倉庫」建築。「CAMOCY」以發酵為主題,為人們帶來新的生活刺激。

海嘯帶走城鎮99%的土地,卻沒有帶走人們的希望

一直到2011年3月11日之前,岩手縣陸前高田市今泉約有500戶人家,共1600人居住,眼前就是一望無際的大海,環境安閒自在。「八木澤商店」第9代社長河野通洋(Kono Michihiro)說:「我們家是江戶時代傳承下來的味噌醬油舖,有200年歷史。以前左右鄰居,甚至過去兩三間也都是釀造味噌和醬油的商店,天天都可以聽到燉煮黃豆、敲敲打打的聲音。整座城鎮也瀰漫著炒小麥的香氣,還有醬油加熱殺菌時飄出的香氣。」不過10年前的3月11日,平凡的風景瞬間變了樣;今泉地區地勢特別低,海嘯削去了整座城鎮99%的面積,幾乎可以說是遭到完全吞噬。「八木澤商店」的倉庫也全數毀壞,連祖傳醬油醪也被海嘯帶走(所幸他們為了研究醬油的健康效果,寄存了一個培養皿分的祖傳醬油在北里大學。數年之後,這份祖傳的味道才能以「奇蹟醬油」的姿態重現於世)。

「我們失去了10公尺厚的土地,必須填補起來才有辦法重新住人,而要填補這片土地,需要3座山的土才夠,所以今泉地區是整個陸前高田市裡復興腳步最慢的地方。」(河野先生)。災後9年的2020年,今泉好不容易回復成「可以住人的城鎮」,而同年12月,發酵主題樂園「CAMOCY」也於「八木澤商店本店」舊址開始試營運,今年3月更正式盛大開幕。「CAMOCY」的名稱源自日語中的「釀造(CAMOS)」,設施內8個攤位的內容都以「發酵」為共同主題,例如「DELI and BENTO gentil」可以吃到麴、味噌等發酵食品製作的快餐;「發酵食堂 八木澤」也利用「八木澤商店」自己的味噌和麴製成優質定食;「BAKERY MAaLo」則有曾在關東大型麵包店修練過的職人提供現烤麵包,而發酵作用正是麵包的命脈。另外由藥師經營的有機巧克力專賣店「CACAO broma」提供滋味豐富而深邃的商品,讓人想起巧克力本來也是發酵食品。至於陸前高田首座精釀啤酒廠「陸前高田microbrewery」也正在培養美味的啤酒酵母,預計3月就可以正式品嚐到值得紀念的第一杯啤酒了。

這些新嘗試,都要歸功於一心振興地方的河野先生與當地居民,還有食旅品牌「and recipe」與諸多外地朋友的幫助。集結了眾人之力,才得以「釀造」出現實。「以前的陸前高田人,包含我在內,都對自己生長的城鎮十分驕傲,而且覺得『必須靠自己的力量守護這裡』。可是整座城鎮被海嘯沖走時,我們受到全球的幫助,心態也漸漸轉變,希望『大家同心協力一起保護』。陸前高田為了回饋社會,預計創設無障礙工作場所,提供身心障礙朋友工作機會,並且積極與國內外交流,這是我們對未來的展望。」眼前的這片空地,預計也將由「和民(ワタミ)」建設農業主題樂園,整座城鎮的風景也會大大改變。

〈CAMOCY〉

搭乘JR大船渡線BRT至陸前高田站(公車站),再搭15分鐘的車前往陸前今泉站(公車站)即可看到一旁的「CAMOCY」。若搭乘新幹線至一之關站,則再轉乘公車約1小時40分鐘即可抵達。


■岩手縣陸前高田市氣仙町74-1

■11:00~19:00(各店時間不一),全館週二公休(若遇國定假日順延至隔日休)

■禁菸

■https://camocy.jp/

photo : Norio Kidera text : Ikuko Hyodo Translation:俊傑