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丹波篠山滿載人文況味,散步欣賞傳統街屋代表「小田垣商店」,重拾數百年歷史建物的優雅風采-Hanako Taiwan
2021.06.30

丹波篠山滿載人文況味,散步欣賞傳統街屋代表「小田垣商店」,重拾數百年歷史建物的優雅風采-Hanako Taiwan

兵庫縣丹波篠山不僅老商家林立,也是盛產丹波黑大豆、丹波栗等各種極品食材的「食材聖地」;其中1734年創業的「小田垣商店」更是以販售日本料理中不可或缺的黑豆聞名。「小田垣商店」持有數棟建築,建齡可追溯至大正時代甚至江戶後期,而當中5棟委由杉本博司和榊田倫之成立的建築設計事務所「新素材研究所」負責翻新,近期終於竣工。

包容町家歷史並串聯未來的建築

小田垣商店創立於1734年,最早經銷鑄鐵產品,慢慢擴大經營範圍,開始販賣作物種子,甚至做起了黑豆、紅豆批發生意。黑豆是日本年菜經典中的經典,而丹波篠山產的「丹波黑」品質更是黑豆中的黑豆。丹波黑的外皮黑得發亮,顆粒飽滿,經過烹煮也不會脹破外皮,口感更是綿軟無比。歷史悠久的小田垣商店於江戶後期至大正初期總共建造了10棟建築,每一棟都獲日本政府核定為國家有形文化財。這次由杉本博司和榊田倫之創立的「新素材研究所」承接其中5棟的翻修作業,一直到今年4月終於竣工,重新亮相。這些建築物在時間長流之中幾經整修,每一次整修總會遺失部分的原有面貌。不過這一次「新素材研究所」在加強建物耐震結構的同時,更致力於重現建築物「舊時代的風華」。他們運來京都老舊町家不要的石材,鋪作店裡的地磚,入口處掛的招牌也是杉本先生發現的古董招牌。費盡心思的結果,老屋既重獲新生,也喚回從前的風采。

掛著杉本先生墨寶的「小田垣豆堂」裡,販售著許多值得一嚐的餐點,例如火烤丹波牛三明治,還有烘焙黑豆茶。如果你喜歡吃栗子,也別錯過店裡各種栗子甜點,其中ODAGAKI蒙布朗(1200日圓)用了最佳時期採收的丹波栗做成栗子醬,是一款一年四季都能吃到頂級美味。不過厲害的不只是蒙布朗,帶皮丹波栗做成的霜淇淋百匯也毫不遜色。凡是丹波產食材,就是美味的保證。

來到丹波篠山,走進自然環抱的知名歷史建築,享用日本頂級食材製作的甜點,光是想像就覺得享受極了。

〈小田垣豆堂 本店商店〉

■兵庫縣丹波篠山市立町19番地
■079-552-0011
■10:00〜16:00(15:30 LO小田垣豆堂)
■09:30〜17:30(本店商店),咖啡館週四公休

Translation:俊傑