Hanako Taiwan

繼承鎌倉〈岩田咖啡店(イワタコーヒー店)〉的意義。
2019.04.13

繼承鎌倉〈岩田咖啡店(イワタコーヒー店)〉的意義。

七十多年來深受大家喜愛的這間名店,提供以銅板仔細烤出的鬆餅、擁有別緻美麗的庭院。繼承這悠久歷史、擔任第三代店主的岩田亞里紗小姐,臉上掛著令人印象深刻的自然笑容。接班的背後,有著她堅毅執著的心念。

創業於1945年(昭和20年)。現在仍然保留舊時典雅優美氣質,鎌倉的代表性咖啡廳〈岩田咖啡店(イワタコーヒー店)〉。現在的店主是第三代的岩田亞里紗小姐。畢業於東京的大學後,原本在外商成衣品牌公司服務的亞里紗小姐,為什麼會繼承老家傳下的咖啡廳?事情來得突然,宛如猝不及防的夏日陣雨。

「2005年時,打理這間店的叔叔突然過世了。」接班人問題讓岩田家頓時陷入一片混亂。「我叔叔單身,父親跟哥哥都在公司上班無法繼承。但是店裡有這麼多員工也不能不營業,總之我們還是開了店,暫時先由母親跟我處理簡單的帳務。」這時亞里紗小姐才首次知道這間店的經營狀況、不禁愕然。「店裡的存摺竟然只剩下3000日圓。什麼?這間店開了60多年,就只留下這些?我心裡很驚訝」。不僅經濟問題,建築物也老朽得很嚴重,最後亞里紗小姐自己決心辭去工作、繼承這間店。

〈岩田咖啡店(イワタコーヒー店)〉的創業者是亞里紗小姐的祖父岩田光之先生。「聽說祖父很喜歡改裝,是個很愛嚐鮮挑戰新事物的人。」原本計畫要在這裡蓋大樓,可是光之先生不幸死於意外,計畫沒有實現。之後由亞里紗小姐的叔叔武先生接手經營。

但是在武先生經營的時代,每天忙於工作,菜單長久以來都沒有變化。「我以前有點怕叔叔。」店的發展停滯,彷彿被時代遺忘。但亞里紗小姐說,儘管是這種狀況依然能夠維繫下去,都要歸功於祖母岩田富美子(ふみ子)。「我念小學的時候,這裡就像我第二個家,我經常到店裡來玩。來到店裡馬上想起的就是祖母的身影。她一直站在店裡工作直到快80歲,我想祖母才是這間店真正的招牌。」

這個從小就屬於自己的自在天地,最重要的象徵就是祖母。浮現腦中的種種回憶,推動了亞里紗小姐努力重建這間店。首先她最徹底執行的就是節約。整理庭院、替換鮮花都自己動手。求取效率的過程中剛好迎來了鬆餅風潮,店裡以銅板煎烤出的厚厚招牌鬆餅引爆人氣,恰好趁勢翻身。

店裡的菜單「看似沒變、其實做了許多調整」。例如「法式布丁」的價格跟以前一樣,但是卻添加了更多水果,也加大了布丁的尺寸。另外也開發了「水果三明治」等新品項,據說靈感來自亞里紗小姐小時店裡讓她帶到學校的自製午餐。

亞里紗小姐表示,除了讓這間店變得更好,「在我心裡也始終強烈希望這裡能成為一間優良的中小企業」。她也從經營者的角度積極改革員工的勞務管理、福利等層面,讓店裡重拾活力。「說到這些好像一下子回到現實。」亞里紗小姐說得含蓄,但這一切作為的根源都來自「想讓這間店長久持續」的意念。「為了讓這裡可以繼續存在10年、20年,我想必須讓人覺得安心,『來這間店就不會有錯』,同時也必須配合時代的腳步不斷進化。」

位於鎌倉的〈岩田咖啡店(イワタコーヒー店)〉。為了守護先人留下的遺產,從谷底重新站起,至今已奮戰12年。一路以來始終昂然堅定,不曾停下前行的腳步。

〈岩田咖啡店(イワタコーヒー店)〉
■0467-22-2689
■神奈川縣鎌倉市小町1-5-7
■10:00~17:30最後點餐 
■星期二、第2星期三公休 
■87席/另設吸煙區(2019年4月3日起全面禁煙)

(Hanako1158号掲載:photo : Akira Yamaguchi text : Mitsuharu Yamamura translation : TSAN mu-ju)