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日本全國知名的淺草76年老字號麵包店〈Pelican〉,創立故事翻拍為紀錄片,傳承連續四代寶貴的精神。
2019.06.20

日本全國知名的淺草76年老字號麵包店〈Pelican〉,創立故事翻拍為紀錄片,傳承連續四代寶貴的精神。

在日本全國知名的淺草老字號麵包店〈Pelican〉,每天從早就大排長龍,出爐的麵包迅速銷售一空。開幕74年,首次以紀錄片電影的方式,揭開廣受消費者喜愛的秘密。這次訪問到電影導演、製作人,以及Pelican第四代老闆渡邊陸,請他們來談談Pelican究竟有什麼吸引力。文章最後還有電影預告的影片網址,別錯過嘍!

堅持2種麵包的年輕老闆接下的老店

深入了解開幕於1942年的淺草老字號麵包店〈Pelican〉的紀錄片『74歲的Pelican賣麵包』在2017年上映。「一開始只是用留念影片的心情來拍攝,沒想到最後搞得這麼盛大。(笑)」本片的主角,也就是第四代老闆渡邊陸說。過去曾多次登上各大媒體的〈Pelican〉,被拍成電影還是頭一遭。製作人石原弘之談到當初怎麼會想到策劃這部紀錄片。「這間店76年來只靠吐司跟奶油捲就獲得消費者深深喜愛,又是由二十幾歲的年輕人繼承。應該很有故事性吧。」

內田導演眼中的Pelican

內田俊太郎在2016年春天展開拍攝,密切跟拍店面、麵包師傅、愛好者,以及當地的常客等這些跟〈Pelican〉相關的人們。「像〈Pelican〉這種開了這麼久的老店,各方面相關的人真的很多。一旦想著“希望聽那個人來談談Pelican”之後,發現要拍的內容愈來愈多,就跟麵包在烤的時候逐漸膨脹一樣。」內田導演表示。在鏡頭下捕捉到的〈Pelican〉,充滿吸引力,讓顧客愛不釋手的秘密就是──。

做為大家的好鄰居麵包店,點滴累積平實的每一天!

〈Pelican〉店內的產品只有吐司和奶油捲,但每天仍有源源不絕的人潮來購買這僅有的兩種麵包。一款麵包需要花上三小時~半天出爐,因此為了趕上早上8點的營業時間,每天從凌晨3點半就要開始準備。目前由第四代老闆渡邊陸打理整間店。年紀輕輕就要肩負著老字號招牌的他說,「經營麵包店比想像中還需要靠體力。不過,每天過得很平凡卻好快樂。」沒想到他非常隨遇而安。名店〈Pelican〉的麵包,對他來說從小就很熟悉,是爺爺的味道,因此他也要堅守代代相傳的傳統,繼續烤麵包。

持續做同一件事情的難處

麵包店有很多都是一家延續好幾代的常客,更驚人的是,有些顧客連師傅換了之後出現細微的差異都會立刻察覺。「只要有喜愛本店不變口味的顧客,我們就沒打算改變。」渡邊先生說。依照過去的材料及製作方式,回應廣大愛好者的期待,這也是第四代老闆的重大使命。不過,“不變”其實也很困難。「表面上是一再重複相同的事情,卻不能全部一模一樣。氣溫、溼度,每天都不同,需要時時調整。就這個角度來看,並不容易。」

Pelican是街坊鄰居的麵包店

石原製作人花了一年時間持續追蹤〈Pelican〉廣受喜愛的原因,他提到在拍攝過程中訪問到一些令他難忘的內容。「我問當地的社區主委,“〈Pelican〉是個什麼樣的麵包店?”他的回答讓我印象深刻,他說“就像四丁目的社區麵包店!”雖然這是一家知名麵包店,但對於從過去就常光顧的人來說,這就是間“社區麵包店”。」渡邊先生聽了頻頻點頭。

顧客絡繹不絕

「前任店主告訴我,“每天把麵包遞給這些老鄰居顧客,是我們最重要的工作。千萬別忘記這一點!”每日孜孜不倦提供好吃的吐司麵包,這就是〈Pelican〉的使命。所以無論過去或現在,我們都一樣,只是“社區好鄰居的麵包店”。」

「74歲的Pelican賣麵包」電影預告:

youtube.com/watch?v=coiwzj7xegw

Pelican麵包店
☎03・3841・4686
不限數量皆可預訂。由於很容易售完,建議事先預訂。週六不接受當天預訂,請在前一天15:30之前聯絡。
▲台東區壽4-7-4 8:00~17:00(麵包售完即提早打烊)每週日、國定假日、特別假日(夏季.年終.新年)公休

(Hanako1128號 photo:Taro Hirano text:Etsuko Onodera translation:Lica Yeh)