Hanako Taiwan

【東京】女性關注的「時尚拉麵」寶庫──銀座。精選四間賣相極佳的美味拉麵店。
2019.09.09

【東京】女性關注的「時尚拉麵」寶庫──銀座。精選四間賣相極佳的美味拉麵店。

在東京,想吃時尚的拉麵就一定要走一趟銀座。銀座地區竟然有很多外觀像是咖啡館,或是主打蔬菜滿滿的健康菜色,吸引女性顧客的拉麵店。當然,在擺盤上也很講究。在天氣逐漸轉涼的秋天,正適合來一碗湯頭厲害的美味拉麵,而且還要賣相好看。來到銀座準沒錯!

1. 〈銀座 八五〉品嚐澄清透明的金黃色高湯。/東銀座

仏料理出身のシェフが手がける。名古屋コーチン、鴨、パルマ産プロシュートなどでとるスープは、タレを用いず限りなくクリアな味。

〈銀座 八五〉
■東京都中央區銀座3-14-2
■03-6228-4141
■11:00~15:00、17:00~21:00(高湯用完就打烊)。週三及每月第二、四個週四公休。
■店內6席/禁菸

(刊登於Hanako『日常的大銀座』/photo : MEGUMI( DOUBLE ONE), Yuko Moriyama, Megumi Uchiyama, Natsumi Kakuto text : Yoko Fujimori, Yumiko Ikeda, Aya shitenobu translation : Lica Yeh)

2. 三種河豚帶來的奢華美味,讓人一嚐就愛上。〈河豚高湯潮八代目敬介〉/銀座

使用虎河豚、真河豚、白鯖河豚這3種河豚熬製的高湯,是極盡奢華的一碗麵。搭配使用天然鹽及沖繩海鹽的醬汁,再以松露油增添香氣。

另外,加上用昆布醃漬過的河豚切片、生麩等充滿「日式風情」的配料。當然也別忘了嚐嚐用河豚炊飯和高湯做的茶泡飯。(+500日圓)。

■東京都中央區銀座5-2-1 東急PLAZA銀座B2
■03-6228-5033
■店內23席。禁菸
■11:00~22:45(最後點餐)。不定期公休

(刊登於Hanako1153期:photo: MEGUMI ( DOUBLE ONE / mugi to oive ) text: Yumiko Ikeda translation : Lica Yeh)

3. 瀰漫酒粕香氣的濃醇湯底,令人難以抗拒!〈銀座 風見〉/銀座

碗公一端到面前,酒粕的甜香撲鼻而來,刺激著食慾。雞骨白湯搭配以醬油為基底的調味醬料,再加入灘區酒藏的酒粕。

因為貼心撈掉了油脂,雖然濃醇卻一點都不膩口。品嚐得到小麥風味的麵條也沒話說。推薦最後可以在湯裡加點千鳥醋。

■東京都中央區銀座6-4-13 1F
■03-3572-0737
■店內8席。禁菸
■11:30~15:20(最後點餐)、17:30~22:00(最後點餐)。週日公休。

(刊登於Hanako1153期:Kayoko Aoki, Akira Yamaguchi text: Yumiko Ikeda translation : Lica Yeh)

4. 令人聯想到義大利麵。記得一定要追加橄欖油。(店名?)/銀座

這間店的拉麵正如其名,大大發揮了「橄欖油」的特性。點餐之後在精選的3種醬油中加入調好的醬汁和橄欖油,放入煮好的麵條迅速拌勻,移到碗公裡再放上配料。

打了結的魚條卷、山藥用橄欖油乾炸過。蛋黃濃郁甘美,麵條Q彈且散發小麥香氣。醬油調味也恰到好處。撒上乳酪粉拌著吃,會有點像在吃奶油培根蛋黃義大利麵。淋一點蔥味橄欖油,有畫龍點睛的驚豔。吃完之後感覺非常清爽,可能因為基底的醬汁和香味油使用的都是橄欖油。一舉顛覆了拌麵必定重口味的印象!

■東京都中央區銀座6-12-12 1F
■03-3571-2123
■店內15席。禁菸
■11:30~22:00(最後點餐21:45)、週六及週日~21:00(最後點餐20:45)。週日公休

(刊登於Hanako1161期/photo : Kayoko Aoki text : Yumiko Ikeda translation : Lica Yeh)