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【神奈川】神奈川居民心目中的故鄉味──崎陽軒的「燒賣便當」。
2019.11.21

【神奈川】神奈川居民心目中的故鄉味──崎陽軒的「燒賣便當」。

日本和台灣不同,一般賣的鐵路便當都是冷的。不過,有些便當冷的也好吃,例如在神奈川土生土長的人,從小一定都知道〈崎陽軒〉的燒賣便當。這款便當的愛好者比想像中來得多。自認是這款便當愛好者的插畫作家中村留美,以及走遍日本各地攝影家長野陽一,來跟我們談談對於「燒賣便當」的熱愛。或許是當地人才會了解的美味,但大家有機會到橫濱記得一定要去看看唷。

攝影師長野陽一與燒賣便當

「第一口先吃紅燒筍,然後有人一口吃掉燒賣,有人分兩口吃,每個人的吃法都不一樣,很有意思。」長野先生大口嚼著燒賣說。「如果跟其他人一起吃,像是吃的速度啦,怎麼用醬油啦,聊這些沒什麼意義的話題都會聊得很開心。到了四、五十歲之後,不覺得這樣很可愛嗎?」話匣子一開就停不下來。
「一開始是十幾年前,有一次我聽編輯部的女生說,『再也沒有比早上在電車上吃燒賣便當更棒的事啦!』對於福岡出身的我,一時無法想像,『一大早就吃燒賣?』不過,看著別人吃似乎真的很美味。自此之後,每次我搭新幹線就一定要吃。」
接著他又爽快說道,「但每次吃得太專心,不到10分鐘就吃光光。所以坦白說,沒什麼很深刻的記憶。」據說,裡頭的炸雞好像是重要角色。「有時候一不小心把燒賣都吃光光,炸雞塊就發揮了作用,用棒球賽來比喻就像中繼投手吧。此外,暢銷了這麼久的便當,菜色上簡單的改版除了令人尊敬也喜愛得不得了。」長野先生表示。燒賣的作法從1928年誕生時始終未變,但過去曾有過加入炒蓮藕或醃蘿蔔。最近的改版則是聽說在8年前魚板的厚度增加了一些。
「整體來說是完美的搭配。甚至可說已經超越了鐵路便當的境界,是能夠擄獲任何人的『魔法料理』。」

長野陽一
出生於福岡縣的攝影師,作品廣見於雜誌、廣告。曾出版過拍攝離島青少年人像的《小島微笑》攝影集。另有為雜誌ku:nel等拍攝的料理寫真《長野陽一的美味肖像》(HeHe)等。

插畫作家中村留美與燒賣便當

「第一次吃到是在唸大學的時候。後來變成每次搭電車很自然都會買來吃,但現在已經成了在家裡的菜色。生了小孩之後,我常沒時間做飯,愈來愈常倚靠燒賣便當。」中村小姐說。
「最厲害的就是米飯好好吃。就算是跟小孩邊玩邊吃,隔了一段時間味道也不會變差。始終保持漂亮的小圓柱狀也非常可愛。」她表示。這個形狀過去是幕之內便當中經典的小飯糰。之所以過了一段時間依舊好吃,是因為吸水性良好的木片便當盒發揮了作用。「我也曾經換買其他便當,但果然吃不慣。看起來質樸簡單的設計,也令人有親切感。曾經從包裝挑戰重現原版,但無論口味或外觀都沒辦法做到一樣,再次體會到它的獨一無二。像這樣充滿童趣且吸引人的便當,再也找不到了。」她笑道。
接著她又說,「之前我和先生返鄉時都會帶著吃。同樣都是崎陽軒,但他每次必買的是『橫濱炒飯』,我都買『燒賣便當』。我們也不會分著吃,自己吃自己的,但回想起來那段理所當然的時間真令人懷念。」現在就算搭電車,也因為有了孩子同行很難一起吃。在同樣的情境下拿起便當,立刻感受到當年的情景以及隨著時光的變化。等到孩子長大後,我要問他,你喜歡『橫濱炒飯』還是『燒賣便當』呢?」

中村留美
1980年出生於東京都。武藏野美術大學畢業後即成為插畫作家。以風格特殊的筆觸描繪中年男性生態的《歐吉桑圖鑑》(小學館)、《歐吉桑追蹤日記》(文藝春秋)引起熱烈迴響。目前也在東京新聞Hot Web等可見到她的作品。
好吃的燒賣就在崎陽軒~。♪

http://kiyoken.com/products/menu.html
(Hanako No.1163 photo : Kenya Abe text : Wako Kanashiro)

translation:Lica Yeh