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【東京】芳香的茶飲加上現烤麵包。宛如布魯克林區的旅館。
2019.10.08

【東京】芳香的茶飲加上現烤麵包。宛如布魯克林區的旅館。

大廳裡聚集了來自各國的旅人。一踏進旅館感受到的氣氛會讓人聯想到發源於波特蘭的〈Ace Hotel〉。挑高的天花板、喧鬧的談笑聲……會覺得這裡哪是新宿呢?根本不像置身日本吧!2018年8月,〈THE KNOT TOKYO Shinjuku〉在新西宿開幕。受到〈Ace Hotel〉的啟發,這間旅館開放到出乎意料之外,無論是否為房客,都能自由交流。

迎接貴賓的美味早晨。

1樓入口,在迎賓的地點有一間〈MORETHAN BAKERY 新宿〉。在旅館廚房裡製作的麵包,出爐之後趁熱送到各處,在早、中、晚不同情境下大大發揮。
在旅館裡早上一醒來,在〈MORETHAN DINING 新宿〉迎接房客的,是出爐麵包的香氣,以及熱呼呼的煎蛋捲和香腸。到了中午有目不暇給的麵包陳列在自助餐檯上。另外,還有無限供應的現切生火腿、什錦沙拉,可以自己做三明治。桌邊的添茶服務也非常貼心。晚上BAR的吧台上放著用法國麵包製作的下酒小點,小酌一杯也不錯。

這裡有各個領域的專業人士,透過麵包來展現他們特別的工作型態。

全球首位(!)三明治總監,山口友希。她會用酸種麵包夾自製的西京燒,或是在含薑黃的鄉村麵包裡夾入乾炒肉末咖哩和涼拌捲心菜做成咖哩三明治。負責茶飲的則是恆石賢二。蘇打茶飲無論在口味上或是對腸胃都比咖啡來得溫和,是搭配麵包的新朋友。

自聖塞巴斯提安歸國的西班牙料理廚師渡邊雄一。他以壽司為靈感製作的下酒小點,在吧台旁的冷藏櫃一字排開,各式各樣的小點煞是壯觀。

這些餐點中使用的麵包都出自岩波宏幸主廚之手。他費盡心思,變換菜色,調整份量,讓無論外國旅客或是當地居民都能輕鬆進入〈MORETHAN BAKERY 新宿〉。另外,可以在提供Wi-Fi的大廳享用麵包,也是格外貼心的服務。
附設美味麵包店的旅館,每個人都想入住看看吧!

MORETHAN BAKERY 新宿
吉祥寺當紅麵包店〈EPEE〉的姐妹店。店內附設茶飲吧台、三明治內用區。
■東京都新宿區西新宿4-31-1 HOTEL THE KNOT TOKYO Shinjuku 1F
■03-6276-7635
■8:00~19:00 無公休

(原文刊載於Hanako No.1165 photo : Kenya Abe, text:Hiroaki Ikeda translation:Lica Yeh)