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【靜岡】名建築搭配美食。隈研吾.三國主廚聯手打造的餐廳〈Mikuni伊豆高原〉開幕!
2019.10.27

【靜岡】名建築搭配美食。隈研吾.三國主廚聯手打造的餐廳〈Mikuni伊豆高原〉開幕!

2019年10月5日(週六),位於靜岡縣伊東市伊豆急行線伊豆高原站前的餐廳〈Mikuni伊豆高原〉開幕了。由〈HOTEL DE MIKUNI〉的老闆兼主廚三國清三主導,並請到建築大師隈研吾來擔綱設計。這次我搶先走訪,並且品嚐了午間套餐,介紹一下這間新餐廳有哪些吸引人的魅力!

餐廳由建築大師隈研吾設計。

位於伊豆高原站前方,步行立刻可達的〈Mikuni伊豆高原〉。餐廳的設計由參與新國立競技場的當紅建築大師隈研吾來操刀,採用令人印象深刻的木材拼組結構,呈現雖然簡單卻強而有力的空間感。

座落在豐富大自然風光的台地上,〈Mikuni伊豆高原〉的建築物周圍是以玻璃牆面打造。

戶外露台座位與室內的座位都可以眺望壯觀的相模灣。

搶眼的木質拼組天花板,用的是在日本國內很難取得的最高級阿拉斯加檜木。不但木紋美,質地強韌,最大的特色就是濃郁的香氣,一靠近餐廳就會聞到飄散的檜木氣味。

餐廳的標誌也是由隈研吾令人印象深刻的木材拼組而成,據說靈感來自三國廚師姓氏Mikuni的字首「M」。

由於大片玻璃牆面,在室內座位區也能以全景欣賞到伊豆之美。另外也有以和紙打造的包廂,氣氛穩重幽靜,很適合約會或私人聚會。

三國主廚設計的地中海料理,午間套餐5,000日圓~!

料理由〈HOTEL DE MIKUNI〉的老闆兼主廚三國清三設計,曾在這裡擔任廚師的佐佐木章太則是新餐廳的主廚。使用新鮮的海鮮,以及在伊豆肥沃土讓與陽光下成長的蔬菜,以這些講究的優質食材,精心製作出連外觀也賞心悅目的地中海料理。

套餐共有3種。使用鄰近漁港現撈的海鮮,製成鮮美的馬賽魚湯;或是將生長在伊豆大地的天城軍雞用雞胸肉慢火烤成香噴噴的扁派等等,可以享用到各類使用當地食材製成的美食。這次品嚐的是一套4道菜價格5000日圓的午間套餐「海之輝」!

開胃小菜是使用當季魚做成的「相模灣 酥炸小魚」。可以直接用手拿著吃。

裹著薄薄麵衣口感酥脆的小魚,和作為餐前酒的氣泡粉紅酒十分搭調。

接下來的前菜,是法式布丁腸。使用了產自靜岡縣的「富士國活力豬」和豬腳,加上法國產的鵝肝、伊豆產的菇類,一起製成布丁腸;搭配在伊豆高原溫泉地長大的各式蔬菜嫩葉,做成這道沙拉。

布丁腸的外皮軟內,因為用了鵝肝,口感濃純香氣十足,是令人忍不住紅酒跟著一杯又一杯的美味……!

主菜「嫩煎相模灣鮮魚」。這一天使用的是石狗公,剖開之後去掉魚骨,塞入培根。使用一整尾鮮魚烹調,震撼力強大。魚肉飽滿鬆軟,可以搭著培根一起吃,或是沾著用伊東當地山葵葉及橄欖油製成的醬汁「pistou」,享受口味的變化也很有趣。

鋪在鮮魚下方的義大利麵,是用了產自西伊豆的鹽鰹和店內自製義大利細麵製成的蒜片辣椒麵。鹽漬鰹魚帶有類似番茄的微酸,卻更鮮美,香醇夠味的醬汁裹在細麵上,風味絕佳。

甜點是「伊豆莖茶果凍搭配靜岡產柑橘類微苦玉綠茶雪酪」。外觀像是香草冰淇淋的白色雪酪,能充分品嚐到玉綠茶的口味,跟莖茶果凍搭配在一起,是甜中帶清爽的纖細口味。外加糖漬季節柑橘,能在餐後感覺更爽口。

搭配餐後咖啡的,是名叫橄欖葉的小煎餅。在盎然綠意的圍繞下,窗外就是一片海洋,能在這麼棒的地點享用極品料理,度過幸福到了極點的午餐時光。

隈研吾與三國主廚,兩位名氣響亮的人攜手合作,要將伊豆魅力完全呈現的〈Mikuni伊豆高原〉。坦白說,由這兩人規劃的餐廳,能夠以最低5000日圓的價格品嚐到午間套餐,著實令人驚喜。

要前往伊豆高原,從品川搭乘特急列車只要大約1個半小時,交通很方便。不如趁訂位爆滿之前,盡快一訪。

〈Mikuni伊豆高原〉
■靜岡縣伊東市八幡野1172-2
■0557-54-3920
■11:00~20:00(最後點餐19:00)
■不定期公休
◼︎https://mikuni-izukogen.jp

中森Riho/自由工作者
「曾任美食媒體編輯的自由工作者。居住在下北澤,最愛咖哩、咖啡館、音樂及電影。」