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【京都】你知道嗎?蒙布朗專賣店用的是最高級的丹波和栗。
2019.11.30

【京都】你知道嗎?蒙布朗專賣店用的是最高級的丹波和栗。

和栗勾畫出的美味新境界。

位於面對鴨川的木屋町通上的細絲蒙布朗專賣店〈紗織〉。這次要介紹細絲蒙布朗的世界,看看是如何不惜成本大量使用日本栗子,並以打造藝術品的精神來創作這道精緻的甜點。想不想試試這道獨一無二、細緻無比的蒙布朗?

面對鴨川的絕佳地點。二樓也有座位,自然採光下的陰影也好美。

僅使用產自丹波地區最高級的丹波栗子製作的細絲蒙布朗,搭配用和三盆糖&蔗糖打造出的爽脆蛋白霜,呈現這道精緻甜點。以自行開發的擠花機,打造出1mm如絲線般的細絲蒙布朗,這美麗的瞬間,令人目不轉睛,想一直看下去。唯有栗子才能表達出的淡淡甜香,讓人甚至有種肅然起敬的感覺。另一款同樣使用日本和栗的「絽」也別錯過。

聖代上也有細絲栗子泥,無論在視覺和味覺上都多了立體感。搭配的水果會因為季節而不同,10月份使用的是產自山梨縣的麝香葡萄。雖然這是首次推出的組合,但搭配起來的美味令人驚豔,反倒忍不住思索之前怎麼都沒想到可以這樣搭配。

有別於「紗織」或搭配聖代的細絲狀栗子泥,水果塔使用的是花瓣外型,讓水果塔呈現出意想不到的優雅外觀。10月中搭配的是產自長野縣的黃桃。自製塔皮芳香的口感、水潤的黃桃,再加上栗子細緻的甜味,結合成幸福的滋味。

〈丹波栗子.和栗專門 紗織〉

■京都府京都市下京區木屋町通高辻上泉泉屋町170-1
■10:00~18:00(最後點餐17:30) 不定期公休
■Instagram:@wagurisenmon.saori

translation:Lica Yeh