Hanako Taiwan

從茶具到各項週邊細節。透過茶,學習美感。
2019.12.18

從茶具到各項週邊細節。透過茶,學習美感。

台北的茶藝館〈小慢〉的選茶自然不在話下,其他像是從茶具到空間的各個角落都展現了老闆謝小曼的獨特美感,也有不少日本愛好者遠道而來。「中式茶令人回味無窮。首先,好喝沒話說。就算是同一個品種,栽培方式不同就會有不同口味,各有特色。此外,茶具和各個小細節令人愛不釋手,還能享受香氣等刺激五官,也是很吸引人的地方。點心、料理、空間、建築和人,這些全都可以因為茶而連結,讓世界變得更加開闊。」趁著在台北茶藝館開幕10週年時,她選擇了京都的傳統木造建築作為第二個據點,希望「透過中式茶,撒下新的種子」。「很高興京都的水質很棒,我們用的是教室附近神社的自然泉水。」
謝小曼 / 1964年出生於台灣。在日本就讀大學,畢業後進入西武百貨店擔任採購人員。接觸日本工藝品,磨練審美眼光。2008年在台北開設茶藝館〈小慢〉,2018年在京都開設〈京都小慢〉。

同時享受視覺及香氣的中式茶

每個月舉辦一次的茶藝教室,每次設定不同主題。「像是夏天會走清爽路線,旅行之後會使用印度或越南的茶葉等等。」使用不同茶葉,茶具和其他準備的週邊道具也會跟著改變。此外,每次還會設定服裝主題,這一天是「白色」。這樣的設計自然而然會刺激美感。首先,從認識茶葉的講座開始。包括茶葉栽培的環境、選用的理由、到沖泡的溫度以及與茶具的搭配等等。話說回來,學員各自表達關於香氣、口味的感想,氣氛和樂融融。沉浸在中式茶的世界,一同磨練感官的敏銳度。
不僅品嚐沖泡好的茶,從欣賞茶葉的外型、顏色,在茶壺中悶蒸後的香氣、殘留在茶碗上蓋的香氣等等,運用五官充分體會也是中式茶的魅力所在。每一次沖泡會讓學員輪流看看茶葉、茶具,實際體驗。課程採用示範教學的方式,由店主小曼講解茶葉的用量、熱水的溫度,以及沖泡的時間等細節。一次課程可享用8泡左右的茶,並搭配點心。
「東方美人連茶色都很美,是一種在視覺上也很享受的茶葉。所以我會選用有蓋子的茶碗、玻璃茶具或是沒有上蓋的片口。」小曼說。選用的都是能實際感覺實用之美的器物。另外,搭配的是台灣才有的點心,蔥花捲。
參加課程一年的學生,還會依序發表學習成果。包括茶葉、茶具、點心,連週邊小道具也要準備好,更加深了對茶藝的理解。教室一樓設有藝廊,同時販賣茶具與茶葉。 DATA 京都小慢 中國茶教室 電話不公開 每個月由店主小曼從台灣來到京都,親自授課。每星期有固定的課程,一整年的中式茶基礎課程可以學到從挑選茶葉、工具的使用方法,到週邊各項細節。品飲的茶葉等主題每次不同,所需時間約2小時,一回8,000日圓(含稅)。目前需候補入會,詳細情形可以E-mail詢問。 xiaoman.kyoto@gmail.com translation:Lica Yeh