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【北海道】在札幌小小商店街上大放異彩的名店
2020.01.27

【北海道】在札幌小小商店街上大放異彩的名店

狸小路雖然叫這個名字,其實並非小巷弄,而是條頗具規模的商店街。裡頭有傳統老店家,也有年輕人經常上門的潮店,在這裡到處充滿驚喜。現在還有一間餐廳,不少從東京遠道而來的遊客都想一訪,那就是〈GRIS〉。從各種擺飾布置、使用的餐具到獨樹一格的料理,都非常精彩。全店充滿了只有到札幌才能感受到的各種體驗。

讓人彷彿置身夢境的餐廳

咦咦!消失了!剛剛入口的「炙燒秋刀魚蒸籠飯」到哪兒去了?嗯,算啦,來吃麵吧……在〈GRIS〉用餐,就是這樣的感覺。前一刻大感滿足,卻一下子就吸收,不知不覺消化,帶著美好又輕快的節奏。
餐廳位於札幌狸小路的一棟老舊大樓。沿著階梯往上爬。早已聽聞一群老饕朋友談論這間店,自己卻尚無機會一訪,有種「矮人一截」的感覺。不過,哼哼,今天終於也來了!抱著興奮又期待的心情推開店門,走進店內的一小步,對我個人來說可是人生的一大步。然而,就在一瞬間,我的激動心情瞬間就消失在店內的寂靜中。由老闆小野城碁與夫人理惠子聯手打理的這間餐廳,有一股讓人置身於夢境的奇妙漂浮感。全店滿座的喧鬧之中卻始終保持純淨的氣氛。
陽光從大片玻璃窗照射進來,映著小野主廚在廚房裡的身影。他因應著一張張點單,全身上下散發著溫文和善的氣息。精選來自信賴農家的蔬菜,每一種食材採取最適合的烹調方式,在工作檯旁邊還設置計時器,充分展現他在工作上的細心,無微不至。

小野主廚從學生時期就有「希望能多遊手好閒一陣子」的想法,因此雖然在叔叔的割烹餐廳打工過一陣子,後來又跑到加拿大溫哥華念大學。不過,因為想要多了解日本,只待了一年就回國。接著在札幌的中餐廳和創作料理餐廳工作一陣子之後,就自立門戶開店。「我只是盡力去做。」雖然他輕描淡寫,其實背後一定下足了工夫。原來他也學過中菜,難怪菜單裡也有燒賣和每日春捲。
每次設計了新菜色,小野主廚說,「只有太座說好吃的菜色才能端出去。」在一旁的理惠子聽著笑了。這股氣氛真是太美好。好想要明天、後天、一直待在這裡哦。對不起,工作就讓我暫且放一邊。

醃蘿蔔350日圓、西式醃蔬菜450日圓,口味細膩。使用滝川產的鴨肉燒烤後做成涼拌2,400日圓,也不容錯過。

■北海道札幌市中央區南2条西8-5-4 4F
■011-206-8448
■15:00~21:30最後點餐(週日及例假日20:00最後點餐)、週二及每月第1週一公休(另有不定期公休)
■店內18席

(原文刊載於Hanako No.1179 Photo:Noriko Kidera、 text:Michiko Watanabe)

translation:Lica Yeh