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【沖繩】麵包愛好者的朝聖地——麵包名所「宗像堂」
2020.04.07

【沖繩】麵包愛好者的朝聖地——麵包名所「宗像堂」

沖繩絕對是讓人願意專程前往的麵包寶庫!今回,就與我們來一趟麵包巡旅,嚐嚐看這些使用天然酵母與沖繩天然食材、味道很有層次的麵包吧。

沖繩是長久以來全日本的麵包愛好者會前來朝聖的一大聖地,引發這波熱潮的非麵包名所「宗像堂」莫屬了。宗像譽支夫與Mika這對夫妻是沖繩最早開始使用天然酵母烘焙麵包的人,他們經營的店舖不只有外縣市的人專程來訪,甚至連國外也有許多愛好者不遠千里而來。

沖繩的天然酵母麵包為何會引人注目?

慢慢發酵的麵團送進石窯裡烤成麵包,越是咀嚼,小麥豐富的滋味就會在口中釋放越多。在讀谷村無農藥農家當真嗣平先生的協助之下,他們出動了全體工作人員一起播種、踏麥並收割自家栽種的小麥來烘焙麵包,與沖繩自然共存的宗像,對於烘焙麵包的意念也因此更顯強烈。

天然酵母麵包吃得出烘焙者的個性,這個小圈子漸漸向外擴張,於是也有越來越多的職人在遠離市區的地方,開發自己獨創的麵包。他們的共通點是「悉心運用在地食材,製作符合日常生活需求的麵包」,他們追求具有強烈生命力的樸實滋味。這些麵包就在沖繩的風土與熱愛沖繩的職人孕育之下,產生了層次豐富的味道,令人念念不忘。

宗像堂 munakatado

追求與沖繩的自然共存,只販售自家開發的天然酵母麵包。

烘焙日為週一、四、六,這幾天會陳列約60種麵包。在露天座位可以吃三明治、飲用自製酵母醬的飲料。麵包可運送至全日本。

munakatado.com/shop

■沖繩縣宜野灣市嘉數1-20-2 
■098-898-1529
■10:00~ 17:00 週三公休
■露天席20席

(原文刊載於《Hanako TRIP 沖繩 尋寶之旅》 ,Photo : Natsumi Kakuto text : Keiko Kodera)
translation:陳幼雯