Hanako Taiwan

東東京是新興受歡迎的麵包聖地 值得走一回
2020.05.29

東東京是新興受歡迎的麵包聖地 值得走一回

想在東京來場麵包店巡禮,當然要鎖定老街區域「下町」囉!
走在令人神采飛揚的懷舊街道,開開心心地談天,
不時大口咬下麵包,沉浸在嘴裡塞滿美味麵包的幸福之中。

谷根千、日本橋、水天宮,現在東京都內最瘋麵包的就是這些下町區域了。一名又一名手藝超群的麵包職人進駐,將這裡變成在地及全國麵包愛好者趨之若鶩的麵包聖地。其中麵包研究室版主池田先生為我們介紹了5間「推薦給女孩們的麵包店」。漫步在老街,邊走邊品嘗麵包感覺也不賴。這天我們邀請到模特兒兼演員的瀬戸嘉保小姐,一起造訪這5間麵包店。「我每次到麵包店,都會忍不住買3個甜點麵包(笑)。」瀨戶小姐說。想不到她看起來纖瘦的體型之下,竟藏著一顆喜愛甜食的心呢。

一推開店門,瀨戶小姐馬上露出燦爛的笑容,開心地說:「天哪,好香哦!」她對於麵包的製作過程似乎也很感興趣,好奇地詢問店家「現在在做什麼麵包呀?」能與店家輕鬆暢談,也是逛老街的一大樂趣。「充滿古樸情懷的街道總是讓人心情雀躍。感覺每間店都是受到滿滿愛戴的『鄰里麵包店』,也是當地居民生活中的一部份。」瀨戶小姐說。在下町看見的麵包都充滿了特色,令人覺得親切,還可以感受到製作者的堅持。「唔……每一個看起來都好好吃,不知道該挑什麼才好。」看過來看過去,最後她選擇的麵包是……。

【日暮里】VANER

重現道地挪威風味。
口碑盛讚的酸種麵包。

具有留北歐經驗的主廚宮脇司所製作的酸種麵包,是店內的招牌商品。選用挪威進口的無農藥古代小麥「厄蘭小麥(Øland Wheat)」,成品香氣四溢,口感Q軟。酸味顯著的獨特風味令人回味無窮,如今已有越來越多人被這新奇的魅力所吸引。

INFO:
■03-5834-8137
■東京都台東區上野櫻木2-15-6
■9:00~18:00
■週一、二公休

【根津】Du Pain et Des Gâteaux Les Initiés

麵包糕餅樣樣有!
下町街道飄出的法國麵包香。

具有甜點師資歷的年輕主廚成澤芽衣小姐,去年在根津住宅區開了一間麵包坊。她曾於巴黎最具權威的法國長棍麵包比賽中獲得優勝,成為史上第一位以外國人及女性身分奪下該比賽冠軍的選手,話題性十足。店內所有麵包皆由成澤小姐監製設計,除了散發出法國風情的麵包外,還可以看到許多正宗法國糕餅。

INFO:
■090-8041-6329
■東京都文京區根津2-32-5
■10:00~17:00
■週一、三公休

【千駄木】Bakery Miura(ベーカリーミウラ)

小麥香氣四溢,
魂牽夢縈的溫柔滋味。

原料與作法都非常講究,堅持以石臼自行磨製麵粉。麵糰中加入自製酵母,並用瓦斯烤箱烘烤,最大限度帶出小麥的香氣。店內最受歡迎的商品是使用牛奶酵母製作的吐司,口感特別圓潤且綿密,帶有溫和的甘甜,吃過一次就難以忘懷。

INFO:
■03-5834-8972
■東京都文京區千駄木2-2-15 原野大樓1F
■8:00~18:00
■週一、二、三公休

【馬喰横山】BEAVER BREAD

天天大排長龍的超人氣麵包店。
大家都想嘗嘗知名麵包師的手藝。

店長割田健一主廚曾待過「BOULANGERIE L'ecrin」,3年前獨立開設BEAVER BREAD,至今已發展成天天大排長龍的超人氣麵包店。店內麵包多達85種,個個體現了師傅的品味。無論是鮮奶油麵包還是調理麵包,都洋溢著老街的親切感,令人會心一笑。

INFO:
■03-6661-7145
■東京都中央區東日本橋3-4-3 1F
■8:00~19:00(週六、日、國定假日~18:00)
■週一、二公休

【水天宮前】Boulangerie Django

鮮美的蔬菜滋味令人驚艷!
獨一無二的特色作品。

早已在江古田打響名號的「Boulangerie Django」,去年轉移陣地,在水天宮前開設了新店舖。川本宗一郎主廚獨一無二的作品「甜菜麵包」也隨著他的新店面一起來到了水天宮前。將甜菜低溫烘烤之後再揉入麵團,造就了麵團紅通通的顏色。甜菜富含礦物質,且帶有清雅的甜味,從這個麵包中可以品嘗到根莖類紮實的味道。

INFO:
■03-5644-8722
■東京都中央區日本橋濱町3-19-4
■8:30~18:00
■週三、四公休

Photo:Norio Kidera
Text:Kahoko Nishimura
Translation:俊傑