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麵包店後起之秀的華麗登場:宇都宮、那須
2020.06.02

麵包店後起之秀的華麗登場:宇都宮、那須

麵包熱潮風靡日本,大家心目中的麵包聖地也無時無刻不在轉變。那麼現在究竟該往何處去?
我們向池田浩明先生請教,得到的答案是栃木、東東京、福岡!今回我們帶上一名對麵包滿懷愛情的女孩,一起造訪眾所矚目的熱門區域。

栃木 TOCHIGI

那須、宇都宮,以及一直以來十分受歡迎的觀光勝地栃木縣,這些地方如今最吸引人的特點,或許就是當地的麵包店了。
就連小提琴演奏家花井悠希,也對這些區域有著藏不住的好奇。

自從咖啡迷之間口碑盛傳的「SHOZO CAFE」於1988年開幕後,那須這個地方陸陸續續開了不少時髦的店,不僅發展成了黃金商圈,也有越來越多人移居此地。隨著人流增加,「希望那須能有一間好吃的麵包店」的聲音也開始出現,而帶領那須踏入麵包世界的,便是2013年於黑磯車站前開幕的「KANEL BREAD」。這一天,我們麵包之旅的旅伴花井悠希小姐告訴我們,她之前已經造訪過「KANEL BREAD」,看來她的確是貨真價實的麵包迷呢!她還春風滿面地說:「附近還有一間叫『RAKUDA』的小麵包店,超棒的!」麵包職人相繼在此生根,將那須耕耘成了麵包的聖地,居民的生活也和麵包越來越緊密。。

從那須開車約1個小時,就可以抵達宇都宮市大谷町。由於這一帶過去有大規模的砂石開採活動,以至於2019年10月時曾因大雨而引發嚴重災害。「THE STANDARD BAKERS」就是其中一戶受害的店家。店內的烤箱、麵粉、量秤和麵包模全泡了水,只能報廢。當時他們面臨的,是望不見終點的復元之路。附近的居民協助他們整頓清理,期間也有不少不知情的客人大老遠跑一趟,才發現麵包店暫時停業。不過多虧了整座町的支持,還有粉絲們的鼓勵,「THE STANDARD BAKERS」迅速地於災後2個月重振旗鼓。現在,他們帶著煥然一新的心情,再次邁出步伐。

【宇都宮】THE STANDARD BAKERS

帶著嶄新的魅力,
捲土重來的烘焙坊。

於12月重新開幕的「THE STANDARD BAKERS」,不僅店面重新裝潢,內在也蛻變進化。他們根據以往有許多客人購買可頌的經驗,推出全新的招牌麵包,也就是結合了可頌與馬芬兩種麵包概念的「可芬」。

INFO:
■028-652-5588
■栃木縣宇都宮市大谷町1159
■8:30~10:00 Last Order、11:00~16:00 Last Order、18:00~20:30 Last Order(早餐與晚餐僅於週末及國定假日供應)
■不定期公休
■席次 90位
■禁煙

【那須鹽原】SHŌPAIN ARTISAN BAKEHOUSE

自在操舞國產小麥,
「常見麵包」的風味再昇華。

這間店最大的特徵,在於其使用的小麥種類非常多,光是國產小麥就用上了約莫18種,甚至還從國外進口2種有機小麥。店家不僅堅持使用無農藥小麥,更自行磨製麵粉,並依製作麵包種類調配每種麵粉混合的比例。經常開門後沒多久後,麵包就被搶購一空。除了外帶,也可以坐在店內,搭配精心調製的飲品享用麵包喔。

INFO:
■0287-48-7707
■栃木縣那須鹽原市西三島3-183-276
■9:00~18:00(咖啡廳〜16:00)
■週二、三公休
■席次 6位
■禁煙

【那須鹽原】KANEL BREAD

隨時都能取得新鮮食材的環境,
孕育出千變萬化的特色麵包。

販賣天然葡萄酒的兩位賢伉儷,為了追求適合配紅酒的麵包而開了麵包店。他們蒐集各式各樣能窺見生產者面貌的食材,包含約10種國產小麥、當地蔬菜、那須起司工房的乳清等等,藉此做出更生活化的麵包。目前他們致力於研發黑麥麵包,所以也正積極投入黑麥栽種。不同原料所帶來的變化之中,潛藏著意想不到的樂趣。

INFO:
■0287-74-6825
■栃木縣那須鹽原市本町5-2
■8:00~18:00
■週二、三公休

【那須鹽原】RAKUDA

跟著香氣的指引,走進私房名店。

走在住宅區,突然飄來一股烤麵包的香氣。循著這陣香氣尋找源頭,最後發現了一間外頭掛著招牌的小屋。就算找得再仔細,感覺也很容易走過頭呢。無論是培養天然酵母、手工揉捏麵糰,還是進爐烘烤,全都在這精緻的小空間內完成。店門一開,客人便絡繹不絕,傍晚才來的人恐怕就買不到囉。

INFO:
■0287-63-2986
■栃木縣那須鹽原市本町2-11
■13:00~17:00
■週一、二、三營業

Photo:Norio Kidera

Text:Kahoko Nishimura
Translation:俊傑