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我沒騙你,札幌「GRIS」真的是一間很棒很棒的店
2020.07.07

我沒騙你,札幌「GRIS」真的是一間很棒很棒的店

P終於推開了朝思暮想的「GRIS」大門。
觀感清新又溫柔的料理,似乎已經將他徹底俘虜。
那真的是一間任誰去過之後。都會想馬上再次上門的「好店」。

這輩子從未嘗過如此溫柔的料理

走入老舊大樓,一步步爬上4樓。推開灰色門框鑲著的大門,你將會見到一片美麗世界。那裡亦真亦夢,令你以為自己超越時空束縛,闖入了繪本的世界。陽光自大片窗戶投入,廚房裡小野城碁先生的身影在光中浮現。開店前進行各種準備的他,身邊環繞著一股溫柔的氣息。他和夫人理恵子女士2人共同經營的「GRIS」裡,瀰漫著一股奇幻的飄逸感。

不用多說,他們當然是向值得信賴的農家,購買少農藥甚至無農藥蔬菜。也並非大量訂購,而是挑選每個時節品質最棒的貨色。掌握每一份食材的狀況,並在調理台旁準備5個計時器,以便每一項食材都能以適當的火候處理。從這裡就可以看出小野先生細緻入微的工作態度。北海道是食材的寶庫,而這間店真正的厲害之處,就在於能表現出食材最自然的風味,彷彿是將新鮮的山珍海味輕輕放到盤上似地。

城碁先生從學生時期,就希望「能飄盪多久就飄盪多久」。過去也曾以打工性質到叔叔的日本料理店裡幫忙,後來遠渡加拿大溫哥華讀大學。然而他突然對日本產生興趣,於是讀了1年書又跑回日本,到札幌的中國料理與創意料理餐廳工作,之後便自立開店。雖然小野先生說「我只是一直做我能力所及的事情而已」,但相信他對於烹飪早就頗有心得。菜式設計上,則少不了夫人的功勞。今天,2人共同醞釀出舒服氣氛依然宛如春天的微風,為他們吸引了不少客人。

GRIS
☎011-206-8448|札幌 狸小路

味噌醃蘿蔔350日圓、酸漬蔬菜450日圓,這些輕鬆的小菜也十分精緻。先烤過後再簡單調味的瀧川產鴨肉2400日圓也一定要嘗嘗。
■北海道札幌市中央區南2条西8-5-4 4F
■15:00〜21:30 Last Oder(週日、國定假日20:00 Last Order)
■週二・第1個週一公休(另不定期公休)

Photo:Norio Kidera
Text:Michiko Watababe
Translation:俊傑