Hanako Taiwan

重現紐約客風味!「布魯克林風酸黃瓜」食譜-Hanako Taiwan
2020.08.24

重現紐約客風味!「布魯克林風酸黃瓜」食譜-Hanako Taiwan

不光是日本,世界各地都有自己對於食物的一套智慧,其中一項就是「保存食品」,製作保存食品不僅可以日常搭配餐點,增加食慾也讓居家生活更加充實,這次我們請到道具設計師宮田桃子女士,分享「布魯克林風酸黃瓜」的作法。

正好適合這個季節的清爽小品!【保存期限2個月】

酸黃瓜在紐約的人氣,可是高到每年都會特地舉辦酸黃瓜主題的活動。近來越來越多人重視所謂的「精品酸黃瓜」,如果要在家裡重現精品風味,首先得挑選新鮮的小黃瓜。怕醋味的人,可以添加些許蜂蜜,做成風味較柔和的酸黃瓜。黃瓜有清熱去火的效果,正適合現在的炎炎夏日,不僅消暑也開胃!

■材料

小黃瓜…10根
大蒜…5瓣
鷹爪辣椒…1根
月桂葉…2片
芥末籽…2大茶匙
新鮮蒔蘿…1包
丁香…10顆
黑胡椒(完整顆粒)…1小茶匙

【醃料】
白酒醋…400ml
水…800ml
砂糖…150g
蜂蜜…2大茶匙
鹽…2大茶匙+2小茶匙

■作法

1.取一大瓶子(2L),塞入黃瓜與香料、香草。
【Point】瓶內盡可能塞滿一點,避免倒入醃料時黃瓜浮起來。

2.醃料倒入鍋中,開火煮滾2分鐘。

3.醃料煮開後,趁熱倒入瓶中,靜置2天即完成。
【Point2】若希望味道酸一點,可以增加醋的用量,減少水的用量。

※保存期限僅供參考,夏季請置於冰箱冷藏。

Navigator…宮田桃子(Miyata Momoko)

道具設計師。餐飲職校畢業,曾於西式餐廳工作,後因興趣走上設計師之路。現在主要於雜誌、網路擔任食物與雜貨設計。

文章收錄至〈2020年の今こそ取り寄せたいもの〉

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Photo:Norio Kidera/Styling:Momoko Miyata/Text:Keiko Kodera/Translation:俊傑