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義大利流早餐。以卡布奇諾與布里歐許迎接美好的早晨
2020.09.24

義大利流早餐。以卡布奇諾與布里歐許迎接美好的早晨

喜歡走遍各地街巷、好奇心旺盛的貪吃鬼,意外來到喜歡小而美的米蘭鄉下,為你帶來真實日常生活。走到哪吃到哪,處處都能享受的《義大利早餐》特輯。

「義大利流早餐」怎麼吃?

義大利的早餐很簡單,雖然最近也開始看到某些店家擺出夾了火腿起司的布里歐許三明治,但最基本的吃法,還是濃縮咖啡或卡布奇諾,搭配布里歐許、甜餅乾等甜食快速搞定。「日本的傳統早餐不外乎白飯、味噌湯、雞蛋、魚等等。雖然現代人生活習慣不同,早餐選擇越來越多元……」每個聽我這麼說的義大利人,都露出驚訝的表情。「一早就吃鹹的東西?而且還是套餐!?」

除了街上和地鐵站內的Bar(咖啡廳),還可以到烘焙咖啡豆專賣店、餐廳、熟食店、蛋糕店、壽司店(!)用早餐,這些店家對義大利居民來說,都是舒舒服服揭開一天序幕的重要社交場所。

1.生火腿、熟食店的早餐。「banco23」

陽光自大片窗戶灑入店內,舒適又現代化的一間店。彷彿將超市生火腿賣場直接切割出來的空間裡,可以看見經常光顧的老爺爺讀著報紙,也可以看見開早會的上班族。大家都在用自己的方式度過早晨。

某天11:30,店家正開始準備午餐時,我猶豫地開口詢問:「能不能來杯卡布奇諾?」大哥便回:「問這什麼問題,當然可以!卡布奇諾就跟Aperitivo(餐前酒)一樣,想什麼時候喝就什麼時候喝。」我之所以猶豫,是因為義大利長久以來都認為卡布奇諾是早餐喝的飲料。「1980年代,有人看到外國人午餐後點了杯卡布奇諾,吃驚得不得了。」一位義大利媽媽告訴我。「之後過了將近40年,多虧了那些外國人,義大利人也接受了更多元的想法,所以現在下午喝卡布奇諾也不奇怪了。」

「加可可?加肉桂?」當你點一杯卡布奇諾,店家都會問這個問題,而我一律回答灑可可粉(照片右下)。卡布奇諾1.4歐元、全粒粉布里歐許1.0歐元、Treccia(辮子麵包)1.2歐元。這間店採自助型態,自己掀開蛋糕罩拿想吃的麵包。

banco23從早營業到晚,中間沒有午休,隨時上門都能立即享受,當然也可以來這裡吃午餐或喝點Aperitivo。除了生火腿和起司之外,還有販賣店家嚴選的橄欖油和義大利麵,想要挑選禮物時也可以過來這邊。是一間萬能熟食店!

2.壽司店兼Pasticceria(蛋糕店)的早餐。「BASARA」

「BASARA」的壽司水準已經不需多言,不過他們的糕點也很有口碑。在12:00開始提供本業的壽司之前,店裡也販賣早餐。主廚Hiro先生表示,每天早上大約會有100位客人上門,其中大多是常客。

店內還有Pasticceria區,店家自製的布里歐許風味獨到!不愧是早餐習慣吃甜食的義大利……聽說有不少人早上會去買抹茶柚子Semifreddo(冰淇淋蛋糕)或紅豆大福來吃呢(笑)。

我每次都是吃完壽司後才點一些飯後甜點,尤其是黑芝麻提拉米蘇,真的超好吃。大量芝麻帶來的濃郁風味令人上癮!

使用整顆柳橙新鮮現榨的果汁「Spremuta」也是不容錯過的義大利早餐。味道酸酸甜甜,為你補充元氣。

3.Bar、Trattoria、Ristorante的早餐。「Tagiura」

菸鋪、Bar、Enoteca(葡萄酒專賣店)、Trattoria(小餐館)、Ristorante(餐廳),「Tagiura」擁有多重面貌,由5種帶有不同氛圍的空間組成。不同時段、不同用途,享受方法也很多元。早餐過渡到午餐的時段,可以看到吧區旁邊的「黃色房間」裡有4名當地爺爺相談甚歡。這在義大利也是常見的景象。

站在吧台快快飲盡雖然是義大利的咖啡廳文化,但除非真的很趕時間,不然還是會想坐下來悠閒一下。無論站著坐著,大家都希望能撥出一段空檔,到熟悉的店裡好好喝個1杯咖啡。卡布奇諾的價位一般落在1.3~1.5歐元、濃縮咖啡1歐元,都不貴。這或許也是大家能夠輕鬆上門的原因之一(義大利南部甚至可以看到賣0.6歐元的濃縮咖啡)!

也因此,義大利街上幾乎看不到邊走邊喝的人……但倒是有人會外帶卡布奇諾回家喝。下雨的早晨,趕路時下錯車站而感到沮喪的時候,都可以躲進咖啡廳喘口氣。咖啡師為你端出一杯卡布奇諾,附上一句「BUON LAVORO!(祝你工作愉快!)」,馬上一掃心中的陰霾。有時看到一面哼歌一面工作的咖啡師,就可以帶著愉快的心情走出店外(笑)。

4.烘焙咖啡豆專賣店的早餐。「Torrefazione Vercelli」

只喝不吃也是義大利流早餐的一種形態。當然可以看到某些客人自取布里歐許大快朵頤,但我每次來這裡都只會點杯卡布奇諾。自家烘焙豆沖煮的濃縮咖啡好喝,用濃縮咖啡做成的卡布奇諾(1.4歐元)也非常出色!跟其他店家比起來,這裡的分量也比較大杯。

香氣逼人的新鮮咖啡豆,裝入漂亮的懷舊造型瓶罐(4.5歐元)送給喜歡咖啡的人,對方一定會很開心!豆子買回去的頭幾天,只要打開家門,都能聞到滿屋的咖啡香。豆子採秤重販賣,250g約5.15歐元。

~這次介紹的店家~

「banco23」
■地址:Via Carlo Ravizza 23, 20149 Milano
■交通方式:地下鐵M1「De Angeli」站步行4分鐘、「Buonarroti」站步行6分鐘。
■營業時間:週一、二、三8:00~20:30。週四、五8:00~22:00。週六8:00~20:00
■公休日:週日

「BASARA milano – sushi pasticceria」
■地址:Via Tortona 12, 20144 Milano
■交通方式:地下鐵M2「Porta Genova」站步行5分鐘。
■營業時間:7:00~15:00、19:00~0:30
■公休日:週日

「Tagiura」
■地址:Via Tagiura 5, 20146 Milano
■交通方式:地下鐵M1「Gambara」站步行14分鐘。公車91號「Viale Misurata」站步行2分。
■營業時間:週一、二、三7:00~21:30。週四、五7:00~01:00。週六7:00~16:00
■公休日:週日

「Torrefazione Vercelli」
■地址:Via Francesco Cherubini 2, 20145 Milano
■交通方式:地下鐵M1「Pagano」站步行2分。路面電車16號「Corso Vercelli Via Cherubini」站下車步行1分鐘。
■營業時間:6:30~19:30
■公休日:週日

靜谷 麻衣 / 文字工作者。「至今踏過35個國家的土地。定居義大利後,在盛夏豔陽照耀的海中游泳成了我最大的樂趣!(Instagram @shizuraaa)」