Hanako Taiwan

身體疲勞時的救星!一碗營養滿點的「藥膳韓式拌飯」-Hanako Taiwan
2020.12.05

身體疲勞時的救星!一碗營養滿點的「藥膳韓式拌飯」-Hanako Taiwan

經常感到疲勞、精神不濟嗎?不妨透過飲食為自己補充營養與能量。這回特別推薦作法簡單又不費時的「藥膳韓式拌飯」食譜,在家就能輕鬆DIY體驗令人食指大動的藥膳美食。

食材選用了營養價值超高的山藥,很適合滋潤我們疲憊的身心靈,另外也添加雞肉燥,並且加入充滿植物性蛋白質的凍豆腐乾,讓營養再加分,是一道可以一次攝取到各種食材營養的理想藥膳餐。

■材料(1人份)

・山藥(日本山芋、長芋)…依個人喜好
・黑米飯(雜糧、糙米、白米也可以)…1杯
・蛋黃…1顆
・凍豆腐雞肉燥(作法1)…適量
・芝麻涼拌小松菜(作法2)…適量
・紅蘿蔔泥(作法3)…2大茶匙
・酢橘…1顆

■作法

1.小鍋中放入雞絞肉250g、原蔗糖2大茶匙、醬油5~6大茶匙、生薑末2大茶匙、水100ml,攪拌均勻後再開中火,加熱過程需要不時攪拌。中途放入剁好的2片凍豆腐(也可以放入鍋中再搗碎),煮約8~10分鐘至水分收乾。
2.將5株小松菜放入鹽水川燙,取出切成2~3cm後擠出多餘水分。加入醬油、芝麻各1大茶匙並淋上麻油、醬露少許,稍作攪拌。
3.紅蘿蔔連皮磨成約2大茶匙份量的泥,加入少許藥膳醋、麻油、鹽巴調味。
4.拿棕櫚刷清洗山藥並削皮,削完皮後磨成泥。
5.碗中盛入白飯,放上雞肉燥、蔬菜和山藥泥、適量味噌(食譜份量外)。最後擺上蛋黃,可依喜好再擠一點酢橘汁即完成。

Navigator…井澤由美子(いざわ・ゆみこ)

料理家,國際中醫藥膳師,除了參加NHK「きょうの料理」電視節目之外,也活躍於各個媒體。

摘自Hanako1190號/photo:Kenya Abe styling&cooking:Yumiko Izawa text&edit:Yoshie Chokki Translation:俊傑