Hanako Taiwan

料理達人不藏私開講!製作適合搭配葡萄酒享用的法式小點-Hanako Taiwan
2021.01.13

料理達人不藏私開講!製作適合搭配葡萄酒享用的法式小點-Hanako Taiwan

家裡廚房是不是堆滿了旅行時在當地購買的儲備食品,或是別人送來的伴手禮呢?也經常因放置過久而錯過了保存期限嗎?這些大家的日常問題我們聽到了,因此本連載將邀請多位料理研究家,分享如何使用日本各地儲備食品,輕鬆做出美味的料理,以及製作時的重點與小訣竅。首先登場者為知名酒吧店長一之瀨敬,他將利用北海道的「原味綜合豆」,做出與眾不同的法式開胃小點,食譜一次大公開!

「乾豆鮮果開胃小點」適合佐葡萄酒優雅享用

■材料(2人份)

奶油乳酪…100g
原味綜合豆…60g
長棍法國麵包(1cm厚)…4片
果乾…少許
新鮮水果…少許
蜂蜜…依個人喜好
巴薩米克醋…依個人喜好
百里香等香草…依個人喜好

■作法

1.將原味綜合豆裝入塑膠袋後敲碎,接著倒入事先拌軟的奶油乳酪中均勻混合。

2.長棍麵包片放入烤麵包機烘烤約3分鐘。

3.於作法2塗抹上作法1,並將自己喜歡的水果切成小塊之後堆上。

【point】可以選擇杏桃、無花果、草莓或柳橙等任何喜歡的水果,享受自由組合的樂趣。

4.將作法3擺盤,放上喜歡的香草後淋上蜂蜜、巴薩米克醋,就可以搭配葡萄酒一起享用了。

「乾豆鮮果開胃小點」上桌。

這次與我們分享食譜的老師是…

一之瀨敬(Ichinose Kei)/從建築設計轉為飲食業,過去曾任鎌倉長谷知名餐廳「ESSELUNGA」的二廚、樓管,如今為自然葡萄酒酒吧〈BeauTemps〉的店長。

摘自Hanako1186號/photo:Chihiro Oshima text&edit:Kayo Yabushita Translation:俊傑