Hanako Taiwan

食物設計師傳授料理小技巧,輕鬆做無菜刀食譜「石狩鍋風味豆漿湯」-Hanako Taiwan
2021.01.28

食物設計師傳授料理小技巧,輕鬆做無菜刀食譜「石狩鍋風味豆漿湯」-Hanako Taiwan

烹調時有時會面臨到雖然想要料理佳餚,但往往卡在不想事後還要洗一堆碗盤的情況……這種時候,不妨選擇三兩下就能出菜的「無菜刀料理」。由食物設計師細川芙美不藏私大公開,輕鬆實現自炊的願望!

■材料(1人份)

・沙拉油…1大茶匙
・鮭魚…1片
・火鍋用綜合蔬菜…1包(160g)
・豆漿:200cc
・麴味噌…2/3大茶匙
・白芝麻…少許

■作法

1.鍋中加入沙拉油,以中火將鮭魚片兩面煎出金黃焦色即可取出,最麻煩的只有這個步驟!

2.取出鮭魚片後,將蔬菜下鍋。炒軟並出現微微焦痕,炒到整體份量縮水至鍋子的一半高度。

3.加入豆漿後轉小火慢煮,注意不要沸騰。然後剝掉作法1中煎好的鮭魚皮,魚肉分成大塊放入鍋中煮5分鐘,待豆漿的味道滲入食材。

4.將作法3稍微推到旁邊,加入麴味噌,等味噌完全融入湯裡後立即關火,最後再撒上少許白芝麻即大功告成。

只要再添一碗飯,就變成完整的套餐了。表面焦脆的鮭魚,濃醇的豆漿,最後撒上白芝麻銜接著所有香氣,雖然有沒有放的差別不大,但這是我的小小堅持。大家常說要「補冬」,不過提到在家煮的溫暖料理,往往只會想到火鍋,現在多學了一道健康又簡單的料理。冬天啊,歡迎你隨時到來。

簡單下廚不費力!細川芙美的「SIDE-B COOKING」

對外雖然有著享受料理生活,光鮮亮麗的A面(SIDE-A),但真正的心聲是「料理還是越簡單越好」!食物設計師細川芙美為了實現這些B面女子(SIDE-B)的願望,分享許多超簡單食譜,現學現用的懶人專用料理技巧也不容錯過!(第2、4個週五更新)

Translation:俊傑