Hanako Taiwan

搶先打卡踩點的好機會!深藏在東京大都會的美味印度奶茶名店3選,品嚐獨有的異國風味-Hanako Taiwan
2021.08.17

搶先打卡踩點的好機會!深藏在東京大都會的美味印度奶茶名店3選,品嚐獨有的異國風味-Hanako Taiwan

印度奶茶屬於香料味濃郁的奶茶,在咖哩店經常是餐後必喝。雖然印度奶茶只是個小配角,但卻擁有眾多的粉絲鍾愛這味道,因此這次拜訪了東京都內不為人知的美味印度奶茶店。若也想在家自製印度奶茶,另提供簡單的DIY食譜,能居家享用異國美食風味。

品嚐紅茶、奶茶和香料的絕妙組合!

日本所謂的印度奶茶是指北印度的瑪沙拉奶茶,「N. HARVEST」的鈴木裕表示「最初是因為印度高檔的茶葉都輸出英國,他們希望用剩下的茶葉做出好喝的茶,於是用牛奶去煮,並加入香料讓身子暖活,這就是一切的開始」。現在使用的茶葉,大多是採用CTC(Crush 碾壓、Tear 切碎、Curl 揉捲)製法。

印度到處都有印度奶茶站,隨時隨地都可以喝一杯,但在日本,通常會在享用完咖哩後品嚐1杯印度奶茶,算是餐後的小配角,而東京究竟有哪些店有著好喝的印度奶茶呢?若由美食餐廳推薦的店家肯定也美味,因此不妨進行一場美味印度奶茶的店家接龍吧!首先就從紅茶專賣店「chai break」的水野學開始!

1.「chai break」使用大量茶葉,打造風味豐富的印度奶茶/吉祥寺

水野學熟知產地與季節的特徵,因此能品嚐到他煮出的「當季紅茶」。他悉心用單手鍋煮的印度奶茶,除了有濃郁的茶葉味,也有溫潤的牛奶和香料的香氣。「原創印度奶茶」770日圓,用肉桂、小豆蔻、丁香、肉豆蔻、薑汁和黑胡椒共6種香料熬煮而成。

「chai break」
■東京都武藏野市御殿山1-3-2
■0422-79-9071
■09:00(週六日、假日08:00)~19:00,週二公休

■16席

2.「N. HARVEST」烹飪課後,最想馬上來1杯有機香料的印度奶茶/西荻窪

這是販賣有機香料與紅茶的店家,每個月會舉辦5次的印度料理烹飪教室,相當受到歡迎,餐後可以喝到的那杯印度奶茶也有很多粉絲。這裡的印度奶茶用的不是牛奶而是豆奶,加了小豆蔻、薑汁、肉桂和丁香,最後以番紅花裝飾,與果乾一起吃也是絕配。

「N. HARVEST」
■東京都杉並區松庵3-31-17
■03-5941-3986
■11:00~19:00,週一公休

■https://www.facebook.com/nharvest.organic

3.「大岩食堂」印度料理人氣店,品嚐味香印度奶茶/西荻窪


人氣火紅的「大岩食堂」,是個如同酒吧般氣氛輕鬆的地方,可以品嚐南印度咖哩搭配葡萄酒。印度奶茶使用印度正統的茶器盛裝,食材是阿薩姆茶葉、小豆蔻、薑汁、肉桂和丁香,組合很簡單,味道很清爽,400日圓。

「大岩食堂」
■東京都杉並區西荻南3-24-1 西荻マイロード内
■03-6913-6641
■11:00~14:30LO、18:00~21:00(只限週五六),週一公休

■14席

在家自己做!自製綜合印度奶茶,享用異國口味

印度的國民飲料在家裡的午茶時間重現!很適合在想暖身子的時候喝。

■材料

(好製作的分量)

・阿薩姆茶葉……70g

・肉桂條……3條

・小豆蔻、丁香(粒狀)……各7g

■作法

1.肉桂條切成1cm左右的方形,小豆蔻去殼,將小豆蔻裡的顆粒和丁香一起用擀麵棍擀碎。

2.把作法1和阿薩姆茶葉裝進保存瓶中,攪拌均勻備用。

3.製作「熱印度奶茶」。在鍋中煮沸100ml的水,加入作法2的1大匙自製綜合印度奶茶葉,用小火煮2分鐘左右,倒入150ml的牛奶,加熱到快要沸騰的狀態,根據個人喜好加砂糖。

【MEMO】
使用粒狀的香料會有更豐富的香味!如果直接把茶葉加進牛奶裡煮,茶葉會很難展開,所以記得要先用熱水煮開。

刊登於Hanako特輯《我想知道的一切茶事》/photo : Mariko Tosa text : Miki Konno Translation : 陳幼雯