Hanako Taiwan

讓人停不下來的濃郁滋味!使用甜點王國北海道的原料,製作絕品起司蛋糕,完美詮釋綿密口感!-Hanako Taiwan
2021.09.14

讓人停不下來的濃郁滋味!使用甜點王國北海道的原料,製作絕品起司蛋糕,完美詮釋綿密口感!-Hanako Taiwan

北海道是日本最北端的一片廣袤大地,農物產豐富,也得以擁有品質絕佳的牛乳、麵粉等,而使用這塊土地上生產的高品質食材,製作出的各式甜食更是近年來甜點界的顯學。在美味絕倫的甜點種類中,一定要介紹的是,始終非常受到大眾喜愛、非常適合作為下午茶點心的起司蛋糕。

1.「Cheesecake HOLIC」

長谷川稔主廚為自學義大利料理出身,1999年於北海道江別開了餐廳「Ristorante薰」(已歇業),並榮獲《米其林指南北海道2017年特別版》一星評價。得獎隔年他轉戰東京廣尾,開了以自己為名的餐廳「長谷川稔」,且僅花1年便拿下法國美食評鑑《Gault Millau》的新銳主廚獎,還獲頒2019年東京最優秀餐廳獎,幾乎囊括了各大獎項。

長谷川主廚2020年春天成立了新興起司蛋糕品牌「Cheesecake HOLIC」,他追求的不僅是第一口即感受到的驚豔,更是直到最後一口都能令人吃得津津有味的起司蛋糕。

■https://cheesecake-holic.com

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text&photo:Riho Nakamori

2.「h.u.g-flower YOKOHAMA」

雖然這款蛋糕的主要材料和普通的起司蛋糕大同小異,但製作概念強調「大人的甜點」,將商品定位成搭酒用的小點,故取名為「醬糜起司蛋糕(Cheese Terrine)」。製作原料中的所有乳製品,如奶油乳酪、鮮奶油、酸奶油還有部分稀有奶油,全都產自北海道。

蛋糕中用量奢侈的香草籽,選用經多方評比後脫穎而出的馬達加斯加香草莢,由於原料中不含任何麵粉,所以力行無麩質飲食的人也能安心享用。「醬糜起司蛋糕」適合搭配紅酒,而且樸實的風味幾乎不挑客群,很適合買來送禮。

■https://www.89cheeseterrine.com

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photo&text:Saori Nozaki

3.「THE CHEESECAKE by Megan」

由澀谷並木橋烘焙坊「Megan - bar & patisserie」精心製作的起司蛋糕「THE CHEESECAKE by Megan」,使用的奶油乳酪與奶油、鮮奶油皆為北海道優質乳製品,走的是不加矯飾的基本紮實路線,蛋糕吃起來有種似曾相識卻又新奇的風味。

烤起司蛋糕「Standard」乳香濃郁,介於生熟之間的口感綿滑無比,無論在實體店或網路都很搶手。蛋糕本體酸甜平衡、滋味安定,再加上表面微酸的酸奶油層以及全粒粉製餅乾底,3種口感聯袂出擊,令人大呼過癮。

「Standard」可於網路商店訂購,或至代官山的系列店「GARDEN HOUSE」和「CIAL YOKOHAMA」內部的「GARDEN HOUSE STORE」購買。

〈Megan - bar & patisserie 澀谷 東急FoodShow店〉

■東京都澀谷區道玄坂1-21-1 澀谷 東急FoodShow① 1F

■03-3477-4670

■目前營業時間11:00~20:00

■公休時間依澀谷東急FoodShow為準

■https://ghghgh.jp/pages/megan-thecheesecake

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photo&text:Saori Nozaki Translation:俊傑