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開創東京甜點新話題!新開幕甜點店「自束洋菓子店 自然菓子研究所」,使用無添加在地優質食材,上乘美味令人驚艷-Hanako Taiwan
2021.09.15

開創東京甜點新話題!新開幕甜點店「自束洋菓子店 自然菓子研究所」,使用無添加在地優質食材,上乘美味令人驚艷-Hanako Taiwan

2021年,全球對於SDGs議題和永續發展行動的關注度持續攀升;隨著植物性飲食(Plant-based Diet)興起,日本甜點界也開始追逐環保與美味共存的新風潮。這次要帶大家參觀「自束洋菓子店 自然菓子研究所」,一間使用日本在地原料,提供「自然派洋菓子」的新時代甜點店。

「自然派洋菓子」百分百使用在地原料,吃得安心的細緻滋味

今年春天,以SDGs為核心概念,主打健康甜點的「自束洋菓子店」,於東京港區三田的小巷弄內悄悄敞開了大門。藝人Sweet中野表示:「自束洋菓子店講究環保,堅持選用無農藥與化肥的食材,並充分發揮原料的風味特色,做出來的甜點質地細膩又帶有溫和的甜味。」不只是他,許多甜點愛好者也都注意到了這間店。

「全粒粉的粗獷口感,能帶出食材本身的美好。」凡是品嚐後都會忍不住驚嘆。

他們絕不使用任何人工添加物,且基本原料盡數產自日本各地,如北海道夢幻小麥「春豐」、沖繩甘蔗糖、受精雞蛋。店內招牌餅乾同時用上北海道與埼玉縣兩地的小麥,口感鬆脆,甜味隨著咀嚼逐漸釋放,口齒留香。奶油蛋糕捲和奶油泡芙等糕點外觀雖樸實,但那宛如海綿般濕軟又綿密的口感,絕對能撫慰你的心靈。

他們今年夏天推出的水果果凍,更是將整顆水果運用得淋漓盡致;直接以果皮作為容器,不僅減少了垃圾,切分果凍時也多了一分樂趣。這些甜點既健康又優質,但更吸引人的是,那股質樸不造作的美味。「自束洋菓子店」讓我們看見了甜點界正積極迎接未來的新態度。

〈自束洋菓子店 自然菓子研究所〉(シヅカ洋菓子店)

2021年3月12日新開幕的甜點店,距離地下鐵白金高輪站步行約9分鐘,由20年來經營一流巧克力專賣店的團隊所創立。店名的「自束」有整頓自然的意涵,追求「對地球零負擔的生產方式」。店面商品僅供外帶,餅乾類商品可透過網路訂購。

■東京都港區三田5-4-10
■03-6381-7770
■11:00~18:00,週二公休

■https://www.shizuka-labo.jp/

摘自Hanako1199號/photo : Kiichi Fukuda, Miyu Yasuda text : Yoko Fujimori Translation:俊傑