Hanako Taiwan

台灣風味替日本小鎮挹注新活力!「森惠食堂」主理人從京都移居至兵庫縣豐岡市,不僅開民宿,更以美味台灣料理招待來客-Hanako Taiwan
2021.10.05

台灣風味替日本小鎮挹注新活力!「森惠食堂」主理人從京都移居至兵庫縣豐岡市,不僅開民宿,更以美味台灣料理招待來客-Hanako Taiwan

疫情推動了遠端工作的發展,許多人決定離開首都圈,搬到其他地區生活。兵庫縣豐岡市就有不少來自都市的新住民;如同「森惠食堂」的主人森惠美就是其中一個例子。由於她抱著一顆深愛台灣的心,因此決定在民宿附設食堂推出各種台灣味,為豐岡加油打氣。

2020年3月,豐岡市「人情交流公設市場(ふれあい公設市場)」內開了一間青年旅館「Hostel Act」以及附設食堂「森惠食堂」。森惠美是民宿主人之一,她原本只是從京都來豐岡玩,後來卻決定就此定居。

「豐岡很照顧移居過來的人,而且這裡的溫泉也很吸引人。不僅如此,市場內還保有百年前震災後所建的復興建築,這裡和京都錦市場的情況一樣,災後城鎮復興都是從市場開始。」森惠美說。

「森惠食堂」的名字來自她的暱稱「森惠」,食堂以道地的台灣料理、親手製作的珍珠奶茶,還有台灣古早味蛋糕而逐漸聞名。「我以前還參加過台灣一個要穿浴衣的啤酒節活動!等疫情穩定下來後,我第一個要去的地方就是台灣。」森惠美說。

森惠美原本在京都從事網頁設計的工作,不過本身對下廚也有興趣,於是循著記憶與料理經驗開發出一道道台灣菜。她更發揮自己的插畫與POP能力,以各種設計創意,打造出魅力無窮的食堂。珍珠奶茶的珍珠是她尋遍各地,好不容易才請丹後的廠商分一點貨給她;奶茶的部分則是用丹後牛奶與台灣茶調製,她盡可能用在地食材,精心重現台灣風味。最近菜單上還多了台灣鐵路便當和台灣古早味蛋糕,逐漸讓許多人也開始注意到在豐岡有著一間台灣美食餐廳。

災後重建的復興建築,象徵著豐岡的魅力

森惠美將青旅和食堂開在市場裡是有理由的。「我在這些建築上看見了大正時代的豐岡即使遭逢大地震,仍力圖振作的精神。」森惠美說。「我也很喜歡從2樓客房望出去的拱頂景象。」地震過後物資缺乏,不過當地人仍將房子的正面做得特別美輪美奐,這也是「復興建築」的特徵之一。

喜歡料理、喜歡台灣、喜歡豐岡,森惠美生活周遭充滿喜歡的事物,她也在這些事物上盡情發揮自己的才能。既然現在不能出國,那麼更要吃點其他國家的知名料理,回味一下旅遊的記憶。她的這份心願,當地人也接收到了。

〈森惠食堂〉(もりめ食堂)
■兵庫縣豐岡市千代田3-6
■17:30〜22:00(21:00 LO)

〈Hostel Act〉
■0796-34-8112
■https://hostelact.com

Translation:俊傑