Hanako Taiwan

日本開始流行線上料理課!訂購「五感食樂」的京都食材&線上課程,為餐桌獻上豐盛可口的京都味-Hanako Taiwan
2021.10.18

日本開始流行線上料理課!訂購「五感食樂」的京都食材&線上課程,為餐桌獻上豐盛可口的京都味-Hanako Taiwan

現在的網購食品什麼都有、什麼都賣,從一碗解決一餐的麵食,到能增添餐桌變化的豐盛飯菜,可說是應有盡有。因此,若想自己在家DIY京都風味的料理,也只需上網訂購一些京都特產調味料,即可讓平凡的餐桌充滿京都味。也因為如此,使得「五感食樂」成為現代人的好幫手,不僅能將食材送到家,還規劃了線上課程帶領一起動手做。

透過食材與線上課程,了解京都的儉約智慧與細心

小平泰子老師在京都和東京創辦的料理教室都廣受學生喜愛,她上課不只是教做菜,也分享她從小從祖母身上耳濡目染的「儉約」精神,還有京都料理的智慧與細節。去年料理教室因配合政府的防疫措施暫時關閉,於是小平老師決定開設線上課程,還將課堂需用到的京都食材寄送到學生家裡。

「現在大家也不太敢出門買東西,所以我乾脆直接把京都食材寄給學生,學生不用特地跑一趟京都,便可以直接用送到家的食材做菜應該也很開心吧。不過最重要的還是希望大家可以好好享受料理。」小平老師說。

申請時,填寫希望食材送到的日子之後,會先收到食譜檔案和教學影片的網址,學生可以在自己方便的時間點開課程,食材送到之前先預習,到貨之後就可以動手實作。「課程內容和以前在教室上課一樣,都是以大量京都蔬菜為主的料理。糖、鹽、醋、醬油、味噌之類基本的調味料則請學生自己準備,希望能藉此搭起京都菜與學生家裡餐桌的橋梁。」食材包裡裝的不只是京都的味道,肯定也包含了京都的空氣吧。

「五感食樂」Kohira Yasuko Cooking Class!

A. 海鰻皮與烤玉米飯

海鰻的產季一到,海產店就會出現大量海鰻皮。海鰻皮是京都特色食品,作法是將生魚皮醃漬後再燒烤成乾。食材包裡準備了這種其他地方買不太到的食材,對學生來說再開心不過了。

B.醃漬夏季時蔬

茗荷很難一次只買1小根,而這種時候依用量分配好的食材包就方便多了;線上課程的形式也便於學生隨時確認每種蔬菜的切法。食材包的蔬菜都是由京都在地蔬果店「綠茄子(みどりなす)」提供。

C.南瓜磯邊燒

食材包提供南瓜、烤海苔,至於太白粉、濃醬油、沙拉油或奶油則須自行準備。小林老師的食譜基本上材料都不難準備,作法也很簡單,但成品味道總令人驚豔。

D.中華麻醬涼拌金絲瓜、番茄、大黃瓜

使用外號「素麵南瓜」的金絲瓜和大黃瓜2種瓜做成的涼拌小菜,食譜上的調味料都是一般家庭常見的那幾種,至於比較難買的食材則都收在食材包之中。

〈五感食樂〉

每月介紹5道菜的線上課程1期8,000日圓、附材料11,000日圓,本文為7月課程的內容。除了每月固定的5道菜之外,也提供麻醬豆腐等多道單獨食譜課程,每一項課程都能選擇要不要附食材。如果喜歡「噢醋(萬能醋)」等調味料,或「京都風豆皮滷葉菜」等小平老師個人喜愛的食品,也可以一起訂購。任何疑問皆可透過網路商店內的詢問表單提出。

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摘自Hanako1200號/photo : Yoshiko Watanabe, Kunihiro Fukumori text : Mako Yamato Translation:俊傑