Hanako Taiwan

新風味義大利麵誕生!料理達人巧妙使用在地特產創意入菜,「春香四溢蕗味噌香蒜義大利麵」美味唇齒留香-Hanako Taiwan
2021.10.13

新風味義大利麵誕生!料理達人巧妙使用在地特產創意入菜,「春香四溢蕗味噌香蒜義大利麵」美味唇齒留香-Hanako Taiwan

家裡廚房是不是堆滿了旅行時在當地購買的儲備食品,或是別人送來的伴手禮呢?也經常因放置過久而錯過了保存期限嗎?這些大家的日常問題我們聽到了,因此將陸續邀請多位料理研究家,分享如何使用日本各地儲備食品,居家生活時即能輕鬆做出美味的料理,以及DIY重點與小訣竅。專程邀請料理研究家上田悠老師,分享如何用長野縣的「山幸彥 蕗味噌」創意出義大利麵食譜。

這回使用的儲備食品「山幸彥 蕗味噌」

「蕗味噌」是用信州味噌醃漬的北海道野生蜂斗菜,帶有辣椒辣勁與微苦口感的大人口味,搭配熱呼呼的白飯最棒了。

【From千葉縣千曲市】
被群山和千曲川包圍的盆地,盛產蘋果、杏桃、蕈菇等信州知名農作物。

■材料(2人份)


【A】

橄欖油……1大匙

蒜頭……1/2瓣

鷹爪辣椒……1/2根
-

【B】

扇貝(生食級)……3顆

水煮竹筍……1/4個
-
花椰菜……1/4朵

白酒…1大匙

蕗味噌……1大匙
多
義大利麵……100g

鹽……10g

■作法

1.花椰菜切成一口大小,水煮竹筍切成薄片備用。

2.起一鍋加入1L的熱水,煮沸後加鹽,放進義大利麵,最後1分鐘時加入花椰菜一起煮後撈出備用。另取50ml的煮麵水備用。

3.將材料A放入另一平底鍋後開小火,接著加入材料B一起拌炒,最後再加入白酒、蕗味噌一起加熱。

【TIPS】加入義大利麵和煮麵水,將所有材料拌勻,煮到醬汁乳化會更好吃。

4.加入煮好的作法2和煮麵水後拌勻即完成。

「春香四溢蕗味噌香蒜義大利麵」上桌

與我們分享食譜的老師是……

上田悠(Ueda Haruka)/生於神奈川縣葉山町,曾擔任當地有機料理教室「白崎茶會」的助理、講師,後獨立創辦「MEALS」承接外燴工作。

摘自Hanako1183號/photo:Chihiro Oshima text&edit:Kayo Yabushita Translation:俊傑