Hanako Taiwan

集結了夥伴們的創意!毫不妥協之下完成的「在巴黎的越南」
2018.07.03

集結了夥伴們的創意!毫不妥協之下完成的「在巴黎的越南」

集結了夥伴們的創意!毫不妥協之下完成的「在巴黎的越南」

現在愈來愈多人以DIY的方式開店,連裝潢也不假手他人,享受從無到有打造自己理想世界觀的樂趣。在這樣的店裡,可以進入店主描繪出的特殊世界。以繪有葡萄樹的工作檯為中心,不經意地統一整體色調。空間中瀰漫著高湯的香氣,感覺溫暖。店內使用在越南購買的小東西來搭配。善用空間的方式也值得參考。

<圖>右起,乾拌米線1,480圓、青花魚越式三明治850圓、牛肉湯生河粉930圓。盛裝三明治的木盤是木工藝品家後藤睦的作品。

「剛開店時腦中靈光乍現,想開一間像在巴黎十三區的越南餐館。」位於學藝大學站附近的「Stand Banh Mi」老闆白井瑛里說道。她原先在飯田橋一間以有機葡萄酒聞名的「Meli Melo」擔任侍酒師,但因為非常喜愛越南菜,一直計畫有一天要自己開間餐廳。而且,要做的話就要使用法國菜的作法,「讓顧客吃得美味又健康」,不但走有機路線,當季食材更是直接來自產地。這就是她想提供的越式料理。正當她有了這個想法時,在一場快閃活動中,她做的越式三明治大受歡迎。這讓她下定決心,「認真嘗試吧!」白井小姐說,之所以能在幾個月內開張,「是因為有幾個朋友幫忙。」

<圖>越南的茉莉花茶、綠茶都排放在櫃子裡,採取「陳列式收納」。

工作檯面上風格鮮明的葡萄繪圖,是出自義大利友人手筆;牆壁是她和夥伴一起漆成淡綠色,至於商標跟菜單照片也是好朋友手繪和拍攝。過去經常到越南購買的器物,還有在巴黎找到的室內擺飾,剛好都能融入店內的風格。另一方面,像是將裝葡萄酒的木箱當作隔著工作檯的櫥架使用,或把食材裝進玻璃罐裡的陳列式收納,這些巧妙運用空間的巧思也令人嘆為觀止。其他像是將雜物藏在後方,把魚露等商品的標籤也當作室內擺飾的一部分。這麼一來,用餐時一邊喝著酒,感覺就像在自家廚房一樣,籠罩在輕鬆舒適的氣氛中。老闆跟一群朋友打造的「在巴黎的越南」,是每個人都會感覺舒服的地方。

 <圖>裝麵包的籃子也是在越南買的。僅僅5坪大小的越式餐館。隨時備有5種不同口味的越式三明治。麵包使用有機麵粉和麥麩手工製作。

SHOP DATA
Stand Banh Mi
03-6451-0827|學藝大學
東京都目黑區鷹番3-15-18
11:00~14:30、18:00~24:00(週六11:00~24:00、週日~23:00)
週二公休
6席
禁煙*只收現金