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前進全新開幕的「東京中城Tokyo Midtown日比谷」!備受注目的餐廳和酒吧的主廚們會為我們推薦哪一道料理呢?
2020.07.26

前進全新開幕的「東京中城Tokyo Midtown日比谷」!備受注目的餐廳和酒吧的主廚們會為我們推薦哪一道料理呢?

這個春天最有話題性的地方非日比谷莫屬了。「東京中城Tokyo Midtown日比谷」的登場,肯定會替充滿歷史情懷的日比谷注入一股新的氣息!按耐不住的編輯們率先來到了「東京中城Tokyo Midtown日比谷」,與三位受到大家關注的餐廳的主廚們碰面,談談他們對日比谷還有對餐廳的想法,並請他們為我們推薦一道菜色

1. 這一家店,是為了見她才想去的——morceau

原本位於目黑的人氣小酒館「morceau」,轉移陣地到日比谷後重新開始。主廚秋元Sakura小姐擁有空服員的經歷,並在新宿的「MONDE-CAFE」以及白金的「AU GAMIN DE TOKIO」磨練廚藝,接著便在2009年與先生秋元史彥先生一起開了「morceau」。

問及秋元小姐希望在日比谷開一間什麼樣的店?她告訴我們:「我們還是維持餐酒館的方向,但是會以能大口吃肉的新式小酒館為目標。會想把店轉到這邊來,其實最主要的原因就是能從最高點欣賞整個日比谷公園。今年剛好是我們開店十週年,所以希望能用全新的心情再接再厲。」

秋元小姐特別設計了一道鋪滿0.01公釐厚起司片的蛋捲。「在一次機緣下和法國朋友聊天時,對方說到會想念家鄉都是因為吃不到好吃的起司。我一聽到就想,那就乾脆在蛋捲上鋪滿起司吧。在蛋捲上面鋪上薄薄的起司片,看起來輕飄飄的好像在跳舞一樣的感覺。然後再淋上特製醬汁,希望大家能享受這道料理。」

〈morceau〉

目前只接受套餐的訂位。蛋捲等中午特餐 2,845日圓~。可在網路上訂位。
■03-6550-8761
■東京都千代田區有樂町1-1-2 東京Midtown日比谷3F
■午餐 11:00〜14:00LO、晚餐 18:00〜22:30LO
■公休依商場規定
■50席
■禁煙

2. 法式餐酒館與日本國產葡萄酒的超強組合!充滿熱情的空間——「Värmen」

Owner 掛川哲司先生「以酒吧為首,不管是零續攤還是第6次續攤都很適合!」

位於代官山的「Äta」,概念為「用手吃也OK的法國菜」,餐廳提供以海鮮為主的法國料理。這次他們與新潟縣的「CAVE D’OCCI酒廠」攜手合作打造了一家新餐廳「Värmen」。「Värmen」的意思是「懷抱熱情」,「就像南法的巴斯克地區一樣,人們舒服的交錯往來,享受美食,我想要創造的就是這樣的一個地方」(掛川先生)

午餐1,300日圓~,晚餐單點菜單450日圓~。午餐除了有魚排漢堡、千層麵及珍珠麵之外,店員還會捧著用和法國當地差不多厚的長棍麵包做成的Tapas(1個450日圓)在客人的餐桌之間巡迴。晚餐則有在「Äta」也很受歡迎的鮪魚頸肉、馬賽魚湯和龍蝦料理。

〈Värmen〉
■03-6205-7723
■東京都千代田區有樂町1-1-2 東京Midtown日比谷 2F
■11:00〜22:30 LO
■年底年初休
■38席+陽台15席
■禁煙

3. 世界級酒吧進駐!還特別堆出了「日比谷限定」的原創調酒——「STAR BAR」

Chief 山口久仁彥先生:「希望各位都能來體驗看看日比谷的STAR BAR!」

獲選為世界最佳酒吧(World’s Best Bars)的「STAR BAR」進駐了。日比谷店內12米的吧檯設置了20個座位。「希望世界級的酒吧到日比谷開店之後,能讓酒吧文化更廣為人知」(山口先生)。除了Mai Tai(2,000日圓)之外,還有其他使用了大量水果的風格調酒。

照片中的調酒是日比谷限定的「Park Life」。以日比谷公園為意象,在伏特加當中加了哈密瓜利口酒與鳳梨汁等,再搭配藥草的利口酒。販售價格為1,500日圓,是只有這裡才能品嘗到的全新風味。

〈STAR BAR〉
■03-6206-1560
■東京都千代田區有樂町1-1-2 東京Midtown日比谷 3F
■17:00(六日16:00)〜1:00
■週一公休
■20席
■可吸菸(雪茄不可)

translation:林欣蕾