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尋找最講究的抹茶拿鐵。走訪西荻窪的日本茶專賣店〈Satén japanese tea〉!
2019.04.03

尋找最講究的抹茶拿鐵。走訪西荻窪的日本茶專賣店〈Satén japanese tea〉!

咖啡師和茶師共同敲開新時代的大門。

人往往容易被自己所缺乏的特質吸引……這個道理其實不只適用於愛情。日本茶跟咖啡這兩種出身來歷不同、香氣味道也各異其趣的飲品,卻可以在同一間店面裡,襯托出彼此的優點,優雅共存。這間店就是位於西荻窪的〈Satén〉。

原本在吉祥寺開店介紹日本茶和咖啡的小山和裕先生,認識了另一位店主藤岡響先生,在去年春天開了這間店。藤岡先生曾經在〈藍瓶咖啡〉擔任過訓練師的工作。

一流「茶師」和「咖啡師」一見如故,因為他們都有著相同理念:「最近日本茶專賣店雖然增加了,但似乎還給人『非日常』的印象。我們希望能打造一間融入在地社區、讓大家每天都能輕鬆光顧的日本茶小站。」

抹茶拿鐵需要先以茶筅點茶後,再搭配熱牛奶。茶香充分散發,甘醇味美。

〈Satén〉的另一個特徵是不偏重任何一方,茶與咖啡極其自然地取得平衡。來訪的顧客可以根據當天的心情挑選日本茶或咖啡享用。可以選擇外帶一杯茶邊走邊喝,也可以像喝咖啡一樣裝在馬克杯裡品味……飲用方式自由自在,無所不可。如果想要親身感受什麼叫做不設限的新日本茶時代,請先到這裡來走一趟。

絕妙和洋混搭,散發著懷舊氣息。

進入店內後左邊是小山先生掌櫃的日本茶吧檯,小山先生會在顧客眼前一杯一杯點茶。運用和紙裝飾的吧檯區和鋪上天鵝絨的椅子,讓店內呈現出「老式喫茶店」的舒適氣息。如此悠閒舒服的空間,讓人捨不得離開。

經過精密計算的一杯飲料,背後的各種道具。

兩人所使用的道具都是專家等級,「但並不是只有我們才沖得出這些飲料啦(笑)。」他們的淡然心境也很有現今時代感。不憑藉直覺或經驗,為了希望人人都能泡出同樣的味道,他們很積極地導入可以測量到0.1g單位的電子秤等工具。

不用抹茶碗,拿起馬克杯喝杯茶。

小山先生:「抹茶碗連對日本人來說門檻都很高呢。得轉幾圈?怎麼喝才正確?(笑)」可是一般的咖啡杯杯緣較厚,提供日本茶時,會選用杯緣較薄的杯子。加了梅乾的「砂炒焙茶」420日圓(右)是店中的隱形人氣商品。

跟日本茶和咖啡都是好夥伴的日式點心。

以從經堂的熱門麵包店〈onka〉特別訂購的吐司烤的「紅豆奶油吐司」450日圓(左),有牛奶、鮮奶油、抹茶三個美麗分層的自製「抹茶布丁」500日圓(中),包得像糖果一樣的是迷你尺寸的糯米餅「最中」200日圓(右)。不管是有點餓還是單純嘴饞,都有好選擇。

〈Satén japanese tea〉

中央線・西荻窪車站南口徒歩3分鐘。選擇這裡是因為藤岡先生原本就住在附近。這裡原本是間經營了8年的居酒屋,以DIY方式改造成現在的模樣,顧客從中學生到80幾歲都有,不分男女老少。店裡也提供酒精飲料,適合下班後來一杯。

■東京都杉並區松庵3-25-9
■03-6754-8866
■10:00~21:00(星期五~23:00) 星期一公休 
■18席/禁煙