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戀上喫茶店之2:重新出發。與設計師皆川明每週在喫茶店〈馬天使〉相見。
2019.05.11

戀上喫茶店之2:重新出發。與設計師皆川明每週在喫茶店〈馬天使〉相見。

去年春停業的八王子老字號喫茶店〈馬天使〉,在常客的鼓勵下每星期僅於週六再次復活。喜歡這間店的客人裡,也已包括了〈mina perhonen〉的設計師皆川明先生。幾乎所有來訪的人都說,〈馬天使〉是一間能讓人真正放鬆的喫茶店。我們試著尋找,能夠獲得顧客如此長久喜愛的店到底有什麼魅力。

一位、又一位……。開啟店門的每一張臉,都像是迫不及待終於等到星期六的到來。「老闆,我要點平常那個咖哩,應該很快吧?」。開店沒多久就湧入了許多常客,店主保高泰一一邊回應著客人「好~」一邊走向廚房。八王子的喫茶店〈馬天使〉34年來都是由店主一個人打理。去年3月因為大樓年久老朽,不得不停業,但常客惋惜的聲音不絕於耳,最後店主決定在西八王子借用某間喫茶店,只營業星期六一天,〈旅行的馬天使〉在10月再次重新出發。

已經是店裡20年常客的臨床心理士表示:「不能沒有一間有保高先生在的喫茶店,這對我來說是無可替代的空間。」即使店址搬遷她依然忠實地造訪。攝影師、音樂家、年輕畫家……。各式各樣的客人都為店主的人、還有他所打造的空間所吸引,聚集在此。其中也包括當初剛走上設計師之路的〈mina perhonen〉設計師皆川明先生。「皆川先生很愛吃乳酪蛋糕」,保高先生說起這件事時,還瞇起了眼睛顯得很懷念。

這一次設計師皆川明先生以老客人的身份,寫了一段訊息給保髙先生。2013年秋冬的「mina perhonen」概念書「紋黄蝶」是皆川明先生回顧自己創作根源的一本書,在書中皆川先生與市川實日子小姐一起在〈馬天使〉中拍攝。

人人都能安心待在這裡,這就是喫茶店。

保高先生自己也是在喫茶店長大的人。「有音樂可聽,有漫畫、雜誌,叼根菸喝咖啡,什麼也不做。到東京之後,我一直很嚮往去泡這種喫茶店。」

「有些傳統喫茶店兼賣輕食,也有沖泡吉力馬札羅和藍山的咖啡專賣店。有人來聊天、有人來思考。大家都各自有享受這個空間的方法。我最愛去的是搖滾喫茶。政治、世界情勢,這個世界的一切都是音樂教會我的。」

在只有打工跟泡喫茶店的日子中,他遇見了當時〈馬天使〉的店主。
「我沒有經營過餐飲店,但是這個地方我很熟。不如試試吧。」33歲時,他帶著這樣的心情接手這間店。「開始經營喫茶店後,我發現真的有很多不同的人、懷抱著各自的故事。有人願意說出來,也有人希望不受打擾。我也曾經失敗過。不過也曾經遇過簡單聊了幾句後開始拍攝我們店內照片的人,我最開心的還是聽到客人說『待在這裡好自在喔』。」

20歲左右開始,每天早上就嘗試各種不同的咖啡豆,泡起咖啡。「所以我很用心打理環境,播喜歡的音樂,放喜歡的書和照片、雜貨等等,希望大家待得舒服。」
一回神就是34年。早上9點半進店裡準備,一邊聽著客人的話一邊泡咖啡、準備輕食,收拾好之後離開店門時,總是已經過了午夜。
「所以我才要播喜歡的音樂,放喜歡的書和照片、雜貨,用心打造舒適的環境。」
 回顧過去,他說,這或許是正確的決定。
「我們店裡有很多無謂的東西。但是你不覺得無謂的東西愈多、就愈能喘息嗎?有時候不經意翻開的書本可以給我們勇氣,也可能光是拿起咖啡杯就獲得療癒的力量。再說,我這個人基本上也是一個無謂的人啊(笑),我希望即使是這樣的人,也可以在這裡找到歸屬、放心待在這裡。」

任何人都可以「安心待下」。正因為是這麼一間喫茶店,即使〈馬天使〉稍微換了名字,現在也依然能持續。我們問,還會繼續下去嗎?「如果找到好地點,確實想拿掉『旅行的』這三個字重新開店。想告訴大家『我還活著,要來喔』(笑)」。

〈馬天使〉
每週僅營業星期六一天的喫茶店。有些老客人稱作「炒麵」的義大利細麵,美味絕倫。
■東京都八王子市千人町2-4-17(喫茶miracle)
■090-3907-3343 
■僅營業星期六
■12:00~20:00
■12席
■禁菸

photo:Kenya Abe
text:Yuko Saito
translation:TSAN mu-ju