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來一趟豐富人生的美食之旅。想不想體驗每週只有兩次的夢幻餐廳?來逛逛〈restaurant eatrip〉開幕的期間限定酒吧。
2019.05.15

來一趟豐富人生的美食之旅。想不想體驗每週只有兩次的夢幻餐廳?來逛逛〈restaurant eatrip〉開幕的期間限定酒吧。

美食總監野村友里的〈restaurant eatrip〉是很多女性憧憬,夢想著「總有一天想去看看」的地方。但各位知道嗎?夢幻餐廳〈eatrip〉很低調開設了可說適合入門顧客的酒吧。每週只趁著餐廳和花店休息時營業兩天。接下來就偷偷告訴各位,究竟有什麼引人入勝之處。

美食總監野村友里在2012年開了〈restaurant eatrip〉,白天有顧客會來到附設的〈The little Shop of Flowers〉買花,到了晚上則有從世界各地慕名而來的賓客,讓現場變得很熱鬧。餐廳開幕七年,至今仍保持自然景致,在原宿四季綻放不同的花朵,呈現季節風貌。以往表現出色的主廚白石貴之在去年年底完成階段性任務卸下主廚一職,在準備邁入下一個階段時,經營起期間限定的酒吧。營業時間每週只有兩天,就是餐廳和花店休息的星期一和星期四。店門口會擺出〈eatrip bar〉的招牌,不僅料理,從侍酒到點餐,都由白石先生一人包辦。

白石先生自2003年就和野村小姐合作,也因為友里的關係,白石先生曾在美國總統歐巴馬任內以協助白宮打造有機農園而名聲大噪的柏克萊市餐廳〈Chez Panisse〉工作,另外也認識了日本國內許多生產者,這7年來的收穫不知道有多少。
「我在〈eatrip〉的這段時間,每一段體驗都珍貴無比。不僅是料理方面,更重要的是認識了許多生產者。讓我印象最深刻的就是有山也有海的高知縣。」白石先生回顧。因此,在製作酒吧的菜單時,白石先生不忘在每一道菜之後標示出生產者的名稱。

「福留牧場的香腸搭配春之豆」日幣800元(含稅)。令人意外的實惠價格。分量也很足。

對白石先生來說,〈eatrip bar〉就像是他的實驗場,在這裡他除了開發新菜色,也使用許多熟悉的生產者的食材。他能在這裡慢慢準備接下來開業的作業,也是因為有來自餐廳老闆野村小姐這樣「大力支持」的緣故。

近期引發各類討論,使用各種水果、植物製造,具有日本風土的蒸餾酒──「mitosaya」白蘭地,酒吧內也有供應。1杯日幣1,000元~。

白石先生之所以開設這間酒吧,不只是因為「為自己的餐廳做事前練習」這個理由。在〈restaurant eatrip〉這間餐廳總有藝術家、編輯這類在各個領域表現出色的人物光顧,非常熱鬧。從某個角度來說,這也是一處社交場所。「一些對這間餐廳抱有憧憬的年輕人,我希望他們把這間酒吧當作〈eatrip〉的入門篇。」這是白石先生的期許。酒吧內使用和〈eatrip〉同樣的食材,但全店事務只由一人包辦,在成本上就能壓低。酒類方面,包括氣泡酒、紅白酒等自然酒,一共準備了6~7種,以1杯800圓起的價格供應。或許是顧客也感受到白石先生的用心,酒吧低調開幕之後,在沒有宣傳之下竟然經常店內不知不覺就坐滿了二十幾歲的女性顧客。

〈eatrip bar〉
■東京都澀谷區神宮前6-31-10
■03-3409-4002
■18:00~24:00 每週二、三、五~日公休。*營業期間視白石先生新餐廳的進度而定。
■每週一:20席、週四:4席+站位區/禁煙

translation:Lica Yeh