Hanako Taiwan

鬆軟麵包體夾著香甜奶油霜,搭配復古可愛的包裝,你知道誕生於長野當地的鮮奶麵包嗎?
2019.06.26

鬆軟麵包體夾著香甜奶油霜,搭配復古可愛的包裝,你知道誕生於長野當地的鮮奶麵包嗎?

鬆軟的麵包加上大量的奶油,跟白色包裝袋就像配成一套,這就是堪稱長野縣民舒心食物的經典款麵包。這次介紹其中號稱兩大代表的麵包店,有機會一定要吃吃看。

大家喜愛的當地麵包,不知不覺就流傳多年。

在懷舊麵包中也有些各地特有的品項。比方鮮奶麵包,其實是長野的「當地麵包」,但對當地民眾來說太熟悉,不少人還以為是全日本各地都有的產品。在長野,每間店家都有自己的口味,包裝設計上也各有不同。但基本上仍維持同一個調性。像是鬆軟麵包夾著以煉乳為基底的奶油霜,然後包裝一定是白底搭配藍色插圖的麵包袋。長野市的〈小林製菓舖〉自1955年左右就開始推出鮮奶麵包。這麼多年來,不僅維持了悉心手工製作的方式,連包裝也沒變。至於位於松本的〈小松麵包店〉,鮮奶麵包更是每天下午2點就會售完的暢銷商品。麵包麵糰中加入了鮮奶,濃醇的鮮奶香氣讓人一旦嚐過就難忘,印象深刻。另外,少見的厚度讓老闆小松治夫經常擔心,「這麼大的份量,一個人吃得完嗎?」但老闆顯然多慮了,因為不少顧客一次都買好幾個。很多製作鮮奶麵包的店家都是昭和時期至今的老字號,不過,當然也有一些後起之秀。2014年開幕,位於松本的麵包店〈Sapanji〉推出的是使用純白湯種麵糰的作法。這款麵包雖然廣受喜愛,在長野縣如此普及,但包裝袋設計的由來,甚至發源的店家都沒人知道。小林製菓舖的老闆小林憲司直到最近才想到這件事。為什麼鮮奶麵包會這般深入當地人的生活,追根究柢只找到一團謎。不過,受歡迎的理由,相信吃了就知道。

小松麵包店

小松麵包店創業於1922年,是松本歷史最悠久的麵包店。為了追求麵包和奶油入口即化的口感,在製作奶油霜時特別會配合每天的氣溫做出細微調整。40年前由小松治夫接棒經營,由於他豪爽海派的個性,麵包裡的奶油份量愈來愈多。麵糰的水分中有25%是鮮奶,奶香濃郁。

從JR松本站步行15分鐘。鮮奶麵包快的時候中午左右就會售完,可以請店家預留。298日圓(含稅)。
電話:0263-32-0172
住址:長野縣松本市大手4-9-13
營業時間:8:30~19:00(週日及國定假日公休)

小林製菓舗

在大片麵包上塗滿泡沫鮮奶油,仔細切齊之後裝袋,從頭到尾全採取手工作業的鮮奶麵包,除了本店之外,在當地的超市和百貨公司也買得到。第二代老闆小林憲司,在研究鮮奶麵包的過程中,再次評估了材料。從去年開始用料升級,在麵糰裡加入了傳統口味的「小布施鮮奶」。

在主打的甜點之外,每天還有幾十款麵包陸續出爐。距離JR豐野站步行3分鐘。
電話:026-257-2267
住址:長野縣長野市豐野町豐野1083
營業時間:8:30~18:00(週日公休)

其他還有很多各家推出的鮮奶麵包唷!不愧是長野縣人人喜愛的美食!

Boulangerie Nakamura
☎0263・52・3145
2003年開幕,在鮮奶麵包界算是後起之秀。產品最大的特色就是鮮奶霜的口感。保留了細砂糖顆粒,可以感受到綿密中帶著顆粒的感覺。200日圓(含稅)。
住址:長野県塩尻市大門7番町8-3 
營業時間:7:30~18:30
週日及每月第三週一公休
店內8席
禁菸

Montdore田村屋
☎0267・62・0463
佐久市大眾知名的一流店家。自西元1905年開幕以來持續製作好吃的點心,現在鋪貨到當地超市的鮮奶麵包也很受歡迎。特色是清爽的奶油霜內餡。201日圓(含稅)。
住址:長野県佐久市中込2438(JR滑津站步行5分鐘)。
營業時間:9:00~18:00
週日公休

金丸麵包店
☎0264・22・2437
當年以現任社長兒時模樣為藍本的包裝插畫,後來其他麵包店也紛紛沿用,成為現在鮮奶麵包包裝的典型設計款式。鮮奶霜口味微甜,讓人一口接一口吃光光。210日圓(含稅)
住址:長野県木曽郡木曽町福島八沢5354-1
營業時間:8:00~19:00
週日公休

信州安曇野 麵包之和
☎026・231・6250
母公司為經營麵包中央工廠配送到長野縣內各地的「Trattoria Froza」。以生產入口即化的鬆軟麵包自豪,除了傳統類型之外也有像是水果牛奶麵包這類特殊口味。180日圓(含稅)。
住址:長野県長野市鶴賀問御所町1271-3 TOiGO1F
營業時間:10:00~19:00
公休日依照設施規定

(刊載於Hanako 1128號/photo:Kenya Abe text:Kahoko Nishimura translation:Lica Yeh)