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只知道星巴克就太可惜了!日本三大地方連鎖咖啡廳玩味十足的冷知識一次報給你知!
2019.07.24

只知道星巴克就太可惜了!日本三大地方連鎖咖啡廳玩味十足的冷知識一次報給你知!

聽過之後超想秀一下告訴別人!

東京都出現愈來愈多原先在地方上很受歡迎的連鎖咖啡館。這次我們收集了許多的相關小知識,從店家走紅的原因到招牌餐點誕生背後的小故事。知道就算你賺到!

地方型連鎖咖啡館擺脫了對「自助咖啡廳的厭倦」

為什麼會受到傳統咖啡館的吸引呢?採訪過許多咖啡館的高井尚之提到其中一個原因,就是「對自助式咖啡廳感到厭倦」。「自助式咖啡廳雖然氣氛輕鬆,但椅子都不太舒適,而且跟隔壁桌隔太近,總讓人坐立不安。因此愈來愈多人認為,既然這樣,即使多花點錢也想在更舒適的場所好好享用一杯咖啡。」
在這樣的想法下,廣受歡迎的就是〈客美多咖啡Komeda’s Coffee〉。宛如在自家的舒適空間大受好評,在東京都內也持續展店。高井先生說,除此之外,展現店家個性的菜單也很重要。「在茨城創業的〈Saza Coffee〉是以使用頂級咖啡豆而引起討論。店內有些咖啡一杯超過1000日圓,但比起在便宜居酒屋小酌感覺更奢華,更令人滿足。至於誕生於日本橋,連輕井澤的別墅族也喜愛的〈Mikado Coffee〉則是開幕不久就以咖啡口味甜點獲得各個年齡層的忠實消費者。」
這些讓人覺得有些懷舊的地方連鎖咖啡館。正因為在這樣匆忙的時代,人人都希望有個可以「讓身心放鬆舒緩的場所」。

客美多咖啡 from 名古屋

冷知識①追求舒適性,特地研發沙發。
感覺木頭溫馨氣氛的店內配置的紅色天鵝絨質感沙發,是店內原創款,隨著時代配合日本人的身型調整尺寸。坐起來寬敞舒適,就算長時間也不感疲勞。座位之間設有高度恰到好處的隔板,在保留開闊性的同時,坐在座位上也不用顧慮到其他桌顧客的目光。

冷知識②「冰與火」的丹麥酥皮有64層。
招牌商品「冰與火」,在熱呼呼的丹麥麵包放上冰涼涼的霜淇淋。一般常見的丹麥酥皮多為24層或36層,但〈客美多咖啡〉使用的是細緻的64層酥皮,讓融化的霜淇淋可以完全滲入。

冷知識③Komeda大叔會隨不同季節變換造型。
長了山羊鬍,裝扮紳士的Komeda大叔,會隨著季節和每次不同活動變換服裝。2015年夏天,曾經出現他一手拿著西瓜,穿著汗衫的造型。另外像是拿著捕蟲網,身穿浴衣拿團扇搧風,充分展現夏日風情的Komeda大叔,也受到廣大歡迎。到了萬聖節他還會披上披風,耶誕節穿上耶誕老人的服裝,搭上馴鹿拖的雪橇,展露出人意表的活潑面貌。

冷知識④Komeda大叔是由一位美術大學生常客所設計。
這是由最初創業的加藤太郎和一位當時經常光顧的美術大學的女學生在閒談之間誕生的。另外,「Komeda」這個店名的由來,是因為加藤先生老家經營米行,他則是「米行的太郎」,日文是「Komeya No Taro」,取簡稱的近音就成了「Komeda」。

1968年誕生於愛知縣名古屋市。從開幕初期就打出「舒適空間」為賣點,獲得廣大消費者喜愛。目前分店數量是日本全國第3名。任點飲料即附贈吐司及煮蛋的早餐也很受歡迎。

客美多咖啡Komeda’s Coffee 橫濱江田店(關東地區1號店。目前東京都內有超過50間分店。)
*照片中的分店與資料略有不同。
■神奈川縣橫濱市青葉區荏田北3-5-10
■045-910-6788
■7:00~23:30
■無公休。店內154席。禁菸。

Saza Coffee from茨城

冷知識①與「德川將軍家」攜手開發的咖啡。
據說德川家第十五代將軍慶喜非常愛喝咖啡,他的直系曾孫德川慶朗也喜歡咖啡,因此老闆鈴木先生父子與熟識的德川家共同研發咖啡。他們研究文獻,重現了產於印度的最高級曼特寧深焙咖啡豆,正是店內供應的「德川將軍咖啡」。

冷知識②品川店可以選擇虹吸式或濾杯手沖的沖泡方式。
每天平均超過100萬人次進出的品川站。Saza Coffee位於站內的〈ecute品川店〉,有能夠迅速提供的濾杯手沖,及一杯杯慢工出細活的虹吸式兩種沖煮方式。可同時因應想要趕在上車前買杯好咖啡的顧客,或是想在店內細細品嚐的消費者。

冷知識③能輕鬆品嚐最高級的「巴拿馬.藝伎」咖啡豆。
有最頂級咖啡豆之稱的「巴拿馬.藝伎」豆,紮實的香甜與水果般的氣味深深吸引了鈴木太郎。從10年前他就每年持續標購巴拿馬國際杯測競賽中拿下冠軍的這款高級咖啡豆。店內販售價格1杯高達3,000日圓(價格會隨標購金額而變),但一天仍有2~3杯的銷售量。今年標到的豆子預計會在總店或〈ecute品川店〉供應。

1969年在茨城縣勝田市(現在更名為常陸那珂市)開幕。創辦人鈴木譽志男與鈴木太郎父子檔,對咖啡豆有著強烈的熱情,甚至還在哥倫比亞的自社農園栽培咖啡豆。

Saza Coffee ecute品川店
*照片中的分店與資訊略有差異。
■東京都港區高輪3-26-27
■03-3445-4151
■8:00~22:00(週日及國定假日~20:30)
■無公休。店內9席。禁菸。

Mikado Coffee from輕井澤

冷知識① 「摩卡霜淇淋」試吃的量多達一座游泳池。
創辦人金坂景助為了不能喝咖啡的兒童開發新口味的霜淇淋,並且要當年正在念小學的女兒(現任社長,鳴島佳津子)多次試吃,終於在1969年完成了「摩卡霜淇淋」。研發期間超過一年,鳴島小姐說「試吃的量差不多有一座游泳池」。

冷知識②Mikado的咖啡曾在南極大陸的昭和基地出現過。
位於南極大陸的日本觀測設施,昭和基地。曾經有派遣到此地的廚師非常熱愛〈Mkado Coffee〉,表示希望在南極也能喝到。於是將約20公斤重的巴西產老豆磨成粉,裝進罐子裡運送過去。據說用冰原溶解的水煮沸後來沖咖啡別有一番風味。

冷知識③據傳有「吃的咖啡」。
充滿創意的金坂先生有一次想到,「咖啡不用喝的,而想試試用吃的」。他特製了一組架高的大型濾壺,花超過12小時濾滴。在濃郁的冷沖咖啡加入吉利丁,1963年研發出了「吃的咖啡」。吃起來的香氣與口味完全就像在吃咖啡一樣,一推出就大受歡迎。這就是現在大家熟悉的「咖啡凍」。

1948年於東京.日本橋創業。咖啡館事業在1952年輕井澤舊道店開幕後一舉知名,廣受別墅族與觀光客喜愛。有很多必點菜色都是從開幕初期就大受歡迎。

Mikado咖啡店 日本橋總店
*照片中的店鋪與資訊略有差異
■東京都中央區日本橋室町1-6-7
■03-3241-0530
■7:00~19:00(週六8:00~18:00、週日及國定假日10:00~18:00)
■無公休。店內60席。禁菸。

(刊載於Hanako特輯「戀上喫茶店」text:Mariko Uramoto、Navigator:Naoyuki Takai、translation:Lica Yeh)