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日本最療癒的咖啡廳!掀起日本咖啡廳熱潮的始祖名店〈Cafe Shozo〉
2019.07.22

日本最療癒的咖啡廳!掀起日本咖啡廳熱潮的始祖名店〈Cafe Shozo〉

有愈來愈多人懷抱著「想在自己喜歡的空間中用美味料理款待朋友」的夢想,希望成為咖啡廳的主人。宛如受邀到朋友家作客般,在舒適的店內享用手工甜點和美味咖啡,這就是日本的咖啡廳。
當「咖啡廳(Cafe)」還不是一個如此耳熟能詳的詞彙時,已經有一間店打造出「咖啡廳的樣貌」,這間店位於那須。創業於故鄉黑磯的小店,有一天竟然成了舉國皆知的名店。一間咖啡廳改變了一個城鎮,也改變了人的流動。說起咖啡廳文化,我們不能不提到Shozo這間店。

改變黑磯這個地方的小店、CAFÉ SHOZO。

「CAFÉ SHOZO」在1988年誕生於栃木縣黑磯。喜歡咖啡廳的人幾乎沒有人不知道這間名店。原本熱愛旅行的SHOZO先生,高中時便騎機車跑遍日本各地,所到之處一定會去拜訪咖啡廳。「有咖啡的地方就會有我的歸屬。這讓我很開心。雖然沒有任何把握,我還是決定要在27歲之前開一間咖啡廳。」
其實當時他在海上自衛隊服勤,雖然想開咖啡廳,但根本沒有半點經驗或知識。為了增廣見聞,他首先來到東京。「我在東京待了兩年,但是有一天我突然發現,看看周圍,其實我認識的人不過十幾個,這麼一來跟住在鄉下時又有什麼不一樣……」。接著他搬到北海道,一邊打工一邊環遊道內、跑遍咖啡廳,總計距離竟然足以繞北海道四圈。

累積了不少經驗後,不知不覺已經來到計畫開店的目標,27歲。「我很著急。我心想,總之得先決定地點才行,所以急忙找了地方。」就這樣,SHOZO先生在故鄉黑磯開了咖啡廳。緊接著又在那須高原開了第二間店,現在已經成為吸引來自全過各地粉絲朝聖的熱門店家。「我喜歡自己出生的地方,所以希望給這裡帶來更多活力。咖啡廳是一個傳遞訊息的基地。我期待這裡可以成為一個開端,帶動更多人潮來到這裡。」

1988 CAFÉ SHOZO

咖啡廳熱潮的先驅始祖。1樓為外帶區、2樓是內用區。「開業之後的第一年我一直住在店裡,為了打造出理想的空間,幾乎每天都在更換擺設(笑)。」SHOZO先生這麼告訴我們。店裡中間鎮座著一組開幕時買的大古董桌,引人遙想當時的情景。這裡同時也首創了運用店內空間舉辦二手拍賣、音樂會等活動的嘗試。「我想做些能讓人雀躍的事。這一點從以前到現在都一樣。」

1988 CAFÉ SHOZO
■栃木縣那須鹽原市高砂町6-6 
■☎0287・63・9833 
■11:30~19:30 
■不定期公休

NASU SHOZO CAFÉ

SHOZO先生說:「我希望第一間開在城市裡、第二間店開在森林裡。」黑磯一號店誕生後過了六年,1994年第二間店在那須高原開張。「那須高原有來自全國的遊客。我希望可以把這裡當成傳遞訊息的基地,讓更多人認識這個地方……」。他追求舒適自在的空間,也永遠敢於創新。「我總是在想,要怎麼樣才能永保新鮮的心境。我希望永遠有變化、也自認為一直在變化。所以各位每次到我們店裡來,應該都會發現一些不同的地方(笑)」

NASU SHOZO CAFÉ
■栃木縣那須郡那須町高久乙2730-25 
■0287・78・3593 
■10:00~17:00 
■不定期公休

東京也有!SHOZO COFFEE STORE

SHOZO首間東京店。之所以開這間店是受到震災的影響。「震災發生後我們的客人驟減。我必須讓三十多位員工有工作可做,所以先參加了青山的農夫市集。」在這裡牽起的緣分讓他決定開設一間期間限定的常設店。「住在青山的人,早晨始於SHOZO的咖啡和司康。光是想像這一點,我就很開心。」

SHOZO COFFEE STORE
■港區南青山3-13 COMMUNE 246 
■非公開 
■9:30(週末假日11:00)~18:00 
■公休:星期二

translation:TSAN mu-ju