Hanako Taiwan

【京都】作家石井慎二介紹在京都感覺舒服的店家。
2019.10.10

【京都】作家石井慎二介紹在京都感覺舒服的店家。

書中的京都。

作家石井慎二來到京都生活剛好10年,這次請他介紹他一再造訪,甚至覺得是人生中不可或缺的幾間店。2009年2月18日,石井慎二偕同妻子園子從松本搬到京都。「京都飲食日記」就從這一天開始。內容當然有食物,還包括了日常生活,以特殊節奏的文字寫下的這份日記,散發作家石井自身的精神,也是一本他人無法複製模仿的京都導覽。

1.我的「私房推薦」〈Ookini-ya〉(おおきに屋)

「飲食日記是從2001年開始寫的,到現在仍持續。其實我一開始對吃的完全沒興趣,每天大概就吃些可樂餅麵包、冷麵、冷麵、麵包這樣。因為實在太慘了,就有人要我寫下日記。」後來因為住在神奈川.三崎時開始開伙,加上和太太園子結婚,又歷經住在松本的時期,才讓石井先生對於飲食的關注有了一百八十度大轉變。

「因為手頭緊,開始自己做菜,有機會到外頭吃飯時也特別珍惜。來到京都之後也不想亂踩雷,所以除了〈Ookini-ya〉之外都不去其他店家。」回想起來,石井先生和〈Ookini-ya〉從唸大學時就結緣。「這裡是我的私房珍藏。自己十幾二十歲的衝勁也是在這裡培養的。無論是和老闆望哥之間的對話,或是他的料理,對我而言都是與眾不同。話說回來,倒也不是說我從以前就特別注重飲食,會吃遍美食就是。」

石井先生一家三口在京都生活,因為經常有訪客,外食的機會也多。「跟東京來的編輯會去〈Ookini-ya〉,如果是小孩朋友全家人的話,就到有榻榻米座位還能吃到鱉類料理的〈Tsubakuro〉(ツバクロ)。要是提到有京都味的店就是〈神馬〉。」對於曾在日本各地住過一段時間的石井先生,他眼中的京都是什麼印象呢?「因為這個地方物產不怎麼豐富,必須靠店家自行下工夫,所以在料理的技巧上非常發達。每間店的水準都很高。在店內時充分享受,離開時感受到美好的體驗,這類用心設計的店家就全世界來說恐怕是最高境界吧。」

〈Ookini-ya〉(おおきに屋)
菜色種類繁多,從日式、西式、中式到創作料理,也有不少愛好者專程遠道而來。午餐尤其受歡迎。

■京都府京都市左京區北白川瀨之內町27-6
■075-701-5413
■11:30~14:00、17:30~24:00 週四、週日及國定假日白天公休
■店內33席/禁菸

2. 園子理想的〈Smart咖啡店〉布丁

「前往〈Smart咖啡〉。這裡的布丁是園子心目中理想的布丁。」「園子期待已久的鬆餅。只見她張大了口,不斷將褐色三角形物體一塊塊投入。」出現在日記裡的〈Smart咖啡店〉,每次總伴隨著各式甜食。依照傳統食譜製作的布丁,帶有蒸烤過的特殊Q彈口感最吸引人。大量焦糖更襯托出雞蛋布丁的柔嫩。此外,據說美空雲雀在童星時期最愛的鬆餅,至今仍使用同樣未變的食譜製作。

〈Smart咖啡店〉
1932年開幕。其他還有各式使用雞蛋的餐點,像是法式吐司、鬆軟雞蛋三明治等。

■京都府京都市中京區寺町通三条上天性寺前町537
■075-231-6547
■8:00~19:00 無公休
■店內38席/可吸菸

3.附近最棒的餐廳〈料理處 Hana〉

「這種時候就要到〈Hana〉,能夠吃到身體需要的味道。結果吃了:豆腐涼拌蠶豆、南蠻醋漬酥炸小香魚、日式可樂餅、味噌漬豆腐、Hana沙拉、牛筋菇類蒸竹筍。每道菜的口味當然不同,卻能串連起來,似乎能夠體會到蔬菜、肉類、魚類,全都帶著微笑對廚師和用餐的人說:『謝謝把我們料理得這麼好吃。謝謝。』由於店家謝絕小學以下幼童入內,家裡的孩子還得忍到他上中學。」

〈料理處 Hana〉
可以同時享用和食與義式料理的餐廳。建議先訂位。

■京都府京都市左京區川端二条上新生洲町104 2F
■075-751-5757
■17:00~23:00(最後點餐22:30)週日公休(遇週一為國定假日時則週日營業,週一公休)
■店內20席/禁菸

4.就像家人一樣的〈100000t alonetoco〉

在2本書中刊登的日記,從2011年1月31起不曾間斷,裡頭陸續增加介紹京都的各個店家。

「〈100000t alonetoco〉、〈hohoho座〉、〈HiFi Cafe〉、〈誠光社〉,這些與其說是店家更像日常生活的延伸。我從小就埋頭讀書,聽很多好唱片,大概從唸小學時就覺得自己只要有這些,其他都不需要了。因此,有這些店家作為我日常生活的延伸,真讓我心存感激。而且,京都這個地方現在竟然有愈來愈多的唱片行跟書店了耶。」

〈100000t alonetoco〉
專賣二手唱片、CD、舊書的商店。老闆加地猛是「京都唱片祭」的策劃人之一。
■京都府京都市中京區寺町御池上上本能寺前町485 2F
■090-9877-7384
■12:00~20:00 幾乎無公休

Navigator 石井慎二

1966年出生於大阪府。京都大學文學院法文學系畢業。在暌違二十多年後,於2009年再次搬到京都。2003年以《踩著麥子》獲得坪田讓治文學獎,2012年以《某一天》獲得織田作之助獎、2016年以《惡聲》獲得河合隼雄故事獎。最新作品為《惡聲》(文春文庫)。

(刊載於Hanako1176號/photo : Natsumi Kakuto, Noriko Yoshimura, Yoshiko Watanabe text : Kahoko Nishimura, Mako Yamato, Atsuko Suzuki translation : Lica Yeh)