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在島上生活這回事——根本KIKO小姐廚房裡頭,充滿積年累月使用風味的器皿收藏
2020.05.02

在島上生活這回事——根本KIKO小姐廚房裡頭,充滿積年累月使用風味的器皿收藏

根本一家在日本311大地震之後,舉家搬遷到沖繩北部的山原地區,在歷經了被大自然包圍的森林生活之後,搬到了擁有美麗大海的今歸仁。一家人在新落腳的海岸旁一邊打造著新家一邊生活,一邊經營著他們的咖啡廳「Paramita 波羅蜜」。下篇,我們要深入的是根本KIKO小姐家中的器具與食譜。

搬到沖繩的7年當中,自然而然累積下來的東西

每樣不經意放置在屋內的東西都非常的吸引人。雖然有些東西是居住在逗子時蒐集的,但也有不少新夥伴是搬到沖繩來了之後才加入的。有名家的作品,也有無名的商品。有些東西是新的,也有些東西是古董。無論哪一件,都有名為沖繩的風土所培育出來的文化在背後支撐著,樸質卻強而有力。有些器皿不是正圓形,而是順著木材原本的歪斜製作成型的,也有些是缺了一角,甚至還有些東西是破裂的。所有東西都蘊含著手感的溫度,形成了自然又柔和的形狀。她的器皿樣樣有積年累月使用過後的風味。

愛用「沖繩」

透過Kiko小姐溫柔的目光所挑選出來的「沖繩」,光是安置在房屋一角,就自然變成了那個空間中的亮點。不只是小東西,家中的家具也有在沖繩張羅來的。例如美國的古董斗櫃。兩個配成一對排列在2樓的房間裡的斗櫃,其實是分別在不同的店買到的。「不可思議的相遇總是會在我家發生呢!」 Kiko小姐笑著說。家中無論任何東西都搭配地非常和諧。

門口隨性吊掛著用月桃等植物的纖維編織的沖繩竹籃「Antsuku」,以及拉菲草編的袋子等等。儲物間和廚房的架子和櫃子則都是潤士先生親手製作的。不僅如此,2018年開幕的咖啡店「Paramita 波羅蜜」&自由學校,都是由潤士先生負責的,他們的大兒子哩來弟弟也擔任打造工程的助理。

身在今歸仁的從今往後

沖繩當地的人不用說,日本各地都有許多人會為了他們這間咖啡店「波羅蜜」的午餐、甜點或是自家烘焙咖啡特地跑來,而這間店是當初找到這間房子的時候就一起存在的想法。店內每個月或每週都會更換菜單。「沖繩當地有著與東南亞系、墨西哥系和夏威夷系料理共通的食材,再加上我在旅行中見到的料理而獲得的靈感,就成了混和各種元素、卻又很有沖繩風味的料理」。根本小姐也教了我們幾道任何人都能學會的島嶼食譜。

島嶼食譜01——新馬鈴薯佐各式沾醬

將新馬鈴薯蒸熟之後,在用瓶裝的「胡蘿蔔與豆子印度甜酸醬(Chutney)」「甜菜根印度甜酸醬」等當作沾醬放在一邊,然後隨喜好沾取就可以享用了。

島嶼食譜02——花枝與芹菜的微辣拌菜

將花枝川燙好之後加入切碎的芹菜,拌入薑與花生的辣油以及少許薄口醬油後拌勻後就完成了。

由丈夫潤士先生負責咖啡店裡所有的飲品。「波羅蜜」所販售的咖啡都是自家烘焙的,非常美味。喝了一口之後,隨著入喉而來的香醇爽口,讓人連肩膀都跟著放鬆了起來,感到輕鬆自在。

根本KIKO
除了在逗子經營人氣咖啡廳之外,也是活躍的料理研究家。2011年移居沖繩,目前一家五口居住在一起。孩子們在牧場學校及自由學校上學。2018年,夫婦倆一手打造的咖啡廳「Paramita 波羅蜜」在今歸仁開幕。

photo : Norio Kidera text : Michiko Watanabe
Translation: 林欣蕾