Hanako Taiwan

廚房是交換人生風景的場所|走入「私處My Place Cooking」的廚房生活
2020.04.19

廚房是交換人生風景的場所|走入「私處My Place Cooking」的廚房生活

待在家的時間變多了,現在正是重新探索廚房的最佳時機!本次專題,Hanako Taiwan拜訪幾處迷人的廚房——聽Sense30主理人葉士豪談親手打造一座廚房的意義;坐進「私處 My Place Cooking」主人Grace和Kaven的餐桌,體驗以廚房為中心的聚會與生活;拜訪為了傳承外婆的米食手藝,進而誕生在三合院裡的古早味廚房「雙口呂」。希望能透過這些故事,為你的廚房生活帶來新的靈感,或整理物件、更換配置,或花些時間嘗試新的料理。廚房乘載了我們每日的生活,是最平易近人,也是每個人都能學習和創作的場所。

每到週末,「私處」主人Grace和Kaven的家裡時常有聚會,場景大多是這樣的:中午前朋友們陸續抵達,有的人先和他們的女兒「廖理」招呼玩耍;有的提著水果或旅行買回來的伴手禮、直走進廚房放好,像是在自己家;有的人拉開餐椅,在還沒準備好食物的桌邊坐下,先聊個幾句。

沒有客套,也沒人見外,行之有年的步調培養出眾人的默契——慢慢做、慢慢吃、慢慢聊天。Grace回想,自己的廚房就是這樣慢慢「長」出來的。

三年多前,Grace和Kaven搬進新店的老公寓,正好是重新檢視生活所需的契機,從舊家一張桌子的食物紀錄,延伸成為如今「以廚房為家的中心」的生活型態。「當初沒有刻意找很大的廚房,對我來說,好像不管大或小,廚房都會是家裡很重要的地方。」Grace說。

看起來格外寬敞的廚房,其實是把老公寓多餘隔間打掉的結果。「ㄇ」字型的開放式廚房,考量到台灣的濕度偏高的氣候型態,他們捨棄一般家庭常用的木料,改以磁磚、大理石和不鏽鋼等材質,構成以冷色調為基底的氛圍。正中間擺放著可以依照人數調整桌面大小的餐桌,透過上方的吊燈光源,營造出絕佳的用餐氛圍。

圍繞著食物的歡愉

先前在廚具品牌擔任行銷的Grace與在公司任職設計管理的Kaven,兩人最初創立社群帳號「私處My Place Cooking」的原因,是要讓遠距離工作的兩人彼此分享三餐,後來漸漸變成不定期餐桌連載,有假日簡單麵包早午餐、有連續一段時間的上班族便當,也有聖誕夜那天,六個人擠在四人餐桌一起慶祝的生活紀錄。

「私處」的餐桌紀錄中,不論一個人、兩個人或一群人,幾乎都未曾露過正臉,但從圍繞著、享受著食物的動作,就能感受到人們的歡愉,以及分享食物之於他們是何等快樂和重要。

「我們有一陣子很常聚會,有人去里斯本、有人去墨西哥或峇里島、有人工作忙到一個段落,大家會帶些什麼回到廚房和餐桌,邊吃邊分享。」廚房本來就是療癒系場所,加上食物作為催化劑,Grace格外珍惜每一次與朋友的走心交流,「人一輩子的所見所聞,不一定都會是親身經歷,很多是從別人身上分享來的。」尤其是旅行途中買下的伴手禮,帶到Grace家品嚐已成為朋友間的默契,記憶配上滋味,好的際遇、壞的運氣都隨酒水下肚,濃縮成為人生精華。

奶奶的雜貨店成為生活養分

Grace依稀記得小時候在奶奶的雜貨店長大的回憶,那是在新竹香山靠近海邊的地方,「雜貨店右手邊有個放乖乖的L型櫃,我們總是趴在上面問可不可以吃,上面還有個麵包櫃,麵包如果放到發霉就會拿去餵豬。一旁的木櫃專門放雞蛋,那時還會把米糠墊在上面;旁邊會有蝦米或香菇之類的乾貨,我都會直接拿蝦米吃,就像在吃零食一樣。」

除了雜貨店記憶,Grace也記得奶奶的好手藝,只可惜當她意識到自己喜歡廚房時,奶奶就過世了,「好像沒有留下些什麼,奶奶很會做菜,但我想不太起來是什麼味道了。我好喜歡她包的肉粽,那是最好吃的味道。」

沒能留下奶奶食譜的遺憾,轉換成另一種形式存在。Grace喜歡一目瞭然的收納方式,或許就是受到奶奶雜貨店的影響,她喜歡物件不是「收」起來,而是「擺」出來,東西豐富多樣,卻又有著隱形的秩序存在。

家裡廚房的其中一面牆,掛著他和Kaven從英國買回來的大型不鏽鋼收納層架,兩人看到一間丹麥咖啡店的陳設、對它一見鐘情,進而上網搜尋、把整組訂回家。Grace偶爾會根據心情「換擺設」,例如玻璃系列或藍色系,餐桌有時也會鋪上桌布或換桌花,一點點小變化,心情就能換然一新。

一直在做喜歡的事

談起收納技巧,Grace習慣把同類型或材質的東西放在一起,這也影響她「怎麼買」:「若遇到喜歡的器皿,我會盡量選擇買一系列,而不是買一個,這樣不管使用或收納都會更方便。」

這幾年來,特別是有了女兒之後,Grace和Kaven試著讓生活愈過愈單純,不論是衣物或餐具器皿,她漸漸喜歡以白色系為主,讓不同的材質彰顯細微處的設計,物品本身還是能保有獨一無二的特性。

問起現在的廚房還有想調整的地方嗎?Grace和Kaven正在考慮重新粉刷牆壁,但工程之浩大,得把牆面上的所有東西先撤下來才行。笑稱自己是控制狂、容易喜新厭舊的Grace也醞釀著其他idea,「我一直很想當雜貨店老闆娘,」她說未來或許會開一間有廚房的雜貨店,直接生出2.0的進化版還比較快。

「我一直都覺得自己是很幸運的人,我一直在做喜歡的事,而不是因為我先做了某件事才喜歡它。」Grace說。在她心中,理想的廚房得靠時間醞釀——不要急著希望它該長怎樣、一定要是什麼規格,先從累積自身生活經驗開始,才能慢慢描繪出屬於自己的廚房風景。

Grace分享三個近期喜愛的物件

1.女兒廖理出生後, Grace的料理與收納都有些微改變。Vermicular珐瑯鑄鐵電子鍋有多樣的料理方式,還能讓媽媽不用一直守在爐火旁邊,非常方便

2. Grace的家裡到處可見藤編籃,廚房裡的層架上放著野餐可用的大小,若沒特別帶出門,放在家裡用來收納小物或純粹作為裝飾也很適合。

3. Grace喜愛收集各種材質的胡椒罐,有玻璃、金屬、木製,每個容器的形狀也都很不一樣,有時候宴客擺上桌,就能為餐桌增添不一樣的風景。

私 處 my place

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Photo & Text:胡士恩