Hanako Taiwan

自己做自己吃 神奇小餅乾的療癒之旅
2020.07.05

自己做自己吃 神奇小餅乾的療癒之旅

光看到就令心花朵朵開的「微笑小可愛」。
食譜中的每一項材料,都蘊藏著創作者的心意。
替大家帶來笑容的神奇小餅乾。

談到我做的點心,很多人都會想到這個表情豐富、小小圓圓的「微笑餅乾」。上面這張照片是我10年前出版食譜時所使用的封面,大家都稱這些餅乾為「微笑小可愛」。聽說現在已經有很多人會做這種餅乾了呢。

食譜出版當時,還沒有多少人像我一樣,製作點心時不使用奶油。我覺得「如果有一本食譜,裡面完全不用奶油,而是常見的食用油來製作餅乾,應該會很有趣吧。」而這就成了我出書的契機。不過當初,只有少部分特別注重健康飲食的人,會去嘗試這種用料天然的點心。所以起初也有很多人覺得「這種餅乾不會好吃」,這點令當年的我感到有些遺憾。

當時我真的很希望告訴大家,我使用油並不只是為了取代奶油,更發揮了油的特性,表現油才做得出的好味道。

我本來就不太喜歡風格太可愛的東西,所以個人物品偏好北歐風的籃子或傳統工藝品之類的東西。而數十篇餅乾食譜之中,以基本版餅乾的定位編排於書中最前面的,就是這些微笑小可愛。當初我只是用模具切壓出簡單的圓形,看了看,覺得什麼圖案都沒有,有些冷清。所以才靈機一動,嘗試將微笑商標畫在餅乾上。

我用筷子或竹籤畫出眼睛,用吸管畫出鼻子和嘴巴。每塊餅乾的表情都有些微不同,看了令人莫名覺得寬心。雖然我從來不做這種可愛的餅乾,但覺得這些餅乾的模樣應該很吸睛。於是書籍封面就決定用它們了。

而這些微笑小可愛的確大受歡迎。

聽說許多人看了我的食譜後開始學烤餅乾,也聽過有些媽媽帶著年幼的孩子一同烤餅乾。

後來接收到一些讀者的建議,我也開始使用巧克力替餅乾畫上頭髮。所以這個微笑餅乾,可以說是我和讀者一起成長的象徵。

全新進化的微笑小可愛食譜

[材料]5cm圓形 12片分

A. 花生醬(建議使用無糖花生醬)……70g
楓糖漿……50g
太白胡麻油……25g
B. 低筋麵粉……100g
C. 鹽……一小撮

[ 作法 ]

1. 盆中放入A,以打蛋器充分攪打至呈現綿滑狀。
2. 麵粉與鹽巴過篩後加入盆中,以矽膠刮刀攪拌至看不見顆粒。
3. 桌上鋪一層烘焙紙,將麵團倒出來,以擀麵棍擀平至約7mm厚,再以圓形切壓模(可以紙杯或其他器具代替)壓出圓圓的形狀,並用竹籤和湯匙畫上表情。將生麵團放上烤盤,烤箱160度烘烤25~30分鐘。烤出漂亮焦色,且按壓餅乾正中央時感覺質地堅硬,即可出爐。待餅乾放涼後,可依個人喜好沾上融化的巧克力。

暢銷10年的長青樹。

《無奶油小餅乾:當飯吃也零負擔!添加堅果、水果乾、燕麥片等健康食材,當正餐天天吃也很營養!》(主婦與生活社)已譯成多國語言,於中國、台灣、韓國等地出版。

Photo:長野陽一
Text:中島志保
Translation:俊傑