Hanako Taiwan

網路人氣「悠閒食譜」TOP5!增添居家樂趣的早午餐——Hanako Taiwan
2020.09.18

網路人氣「悠閒食譜」TOP5!增添居家樂趣的早午餐——Hanako Taiwan

摘自Hanako 2020年6月號《「那個人」分享的快樂居家小秘訣》中介紹的「休閒食譜」。雖然短時間就能做好的料理也很棒,不過難得能好好待在家裡,不如來做一些放越久越好吃的料理吧。這次我們要來介紹Hanako官方Instagram上的人氣食譜。

此系列分為上、下集,
「姐妹們約起來!一起在家裡動手做,網路人氣甜點食譜TOP5(上)」

taiwan.hanako.tokyo/news/lifestyle/17705

第3名:和風便當「豆腐雞肉丸橢圓便當」

1.「豆腐雞肉丸」
■材料(容易製作的分量)
雞腿絞肉…200g
板豆腐…. 1/2塊
紅薑…20g
鹽…一小撮
沙拉油…1/2大茶匙
(A)
醬油…2大茶匙
酒…1大茶匙
砂糖…1又1/2大茶匙
浸泡紅薑的汁…1/2大茶匙

2.「醋漬甜豆」
■材料(容易製作的分量)
甜豆…10根
日式白高湯…1大茶匙
(A)
水…4大茶匙
醋…1小茶匙

3.「韓式小菜風溏心蛋」
■材料(2顆分)
雞蛋…2顆
麻油…1/2大茶匙
鹽…一小撮

【POINT】豆腐雞肉丸在捏成丸子前,要將所有材料拌出筋。

1. 板豆腐放入方盤,並壓上盤子,靜置於冰箱一晚充分脫水。紅薑切末備用。
2. 盆中放入雞絞肉,攪拌出黏性(POINT)後加入板豆腐、紅薑末、鹽巴並混合均勻。
3. 將2分成6等分,搓成圓餅狀。平底鍋中均勻抹上一層沙拉油,煎烤兩面至熟透。
4. 加入(A),熬煮到丸子整體都沾上醬汁。

「醋漬甜豆」

【POINT】剝開豆莢後再醃。

1. 甜豆挑掉纖維後以鹽水川燙,接著剝開豆莢,浸泡於(A)中醃約15分鐘。
甜豆的豆莢十分堅實,豆仁也不太容易脫落。剝開豆莢再醃泡,能確保豆子充分吸收高湯的味道。

「韓式小菜風溏心蛋」

1. 水煮開後輕輕放入雞蛋,小心不要敲破蛋殼。煮6分半後撈出泡入冰水。
2. 待雞蛋降溫後剝殼,淋上芝麻油、撒上鹽巴拌勻。

以往裝便當的水煮蛋都是直接放上去,撒點鹽巴。不過只要先用麻油和鹽巴拌過就可以做成韓式風味,成為便當盒裡的一個亮點。

第4名:簡易烤箱料理!香料旋風「烤豬肉」

■材料(3~4人分)
豬肩里肌…500g
*柳橙汁…1/2顆分
*萊姆(切片)…1顆分
*百里香…2枝
*芫荽…2小茶匙
*辣椒粉…1小茶匙
*鹽…1又1/2小茶匙
*黑胡椒…大量
*蒜頭…2瓣
*橄欖油…2大茶匙
芥末籽…適量
馬鈴薯…4顆(小)

1. 以叉子穿刺里肌肉。
2. 以塑膠袋取代方盤等容器來醃製,可以用最少量的醬汁發揮最大的醃漬效果,確保整片肉都入味。也可以使用有拉鍊的保鮮袋。
3. 馬鈴薯挑掉芽,包上保鮮膜,放入微波爐以500W的火力加熱10分鐘。
4. 2去除多餘水分後和3一同放上烤盤。烤箱設定220°C(事先預熱),烘烤20分鐘,接著翻面再烤12分鐘。
5. 盛盤,可搭配長棍麵包和沙拉,或沾點芥末籽享用。

第5名:嚼勁十足的三明治搭配東方知名2配菜!「法式三明治便當」

1.「鄉村麵包培根三明治」
【材料】(1人分)
鄉村麵包…2片
奶油乳酪…10g
培根…2片
美生菜…1片
黑胡椒…少許

2.「瑪撒拉歐姆蛋」
【材料】容易製作的分量
獅子椒…2根
水果番茄…1顆
蛋…2顆
奶油…10g
*鹽…一小撮
*印度綜合香料葛拉姆格蘭瑪薩拉…1/4小茶匙

3.「杏仁胡蘿蔔絲」
【材料】容易製作的分量
杏仁片…20g
紅蘿蔔…1/2根
米油…2大茶匙
*鹽…一小撮
*黑胡椒…少許
*白酒醋…2小茶匙

「鄉村麵包培根三明治」

1. 平底鍋中放入培根,開小火將兩面煎出金黃焦色。
POINT:培根務必煎香煎脆。
麵包會越咬越香,而將培根煎脆,必然能增加咀嚼的次數,有助於帶出麵包的風味。

2. 其中1片鄉村麵包抹上奶油乳酪,放上培根與美生菜,撒上黑胡椒後再蓋上另1片麵包。

「瑪撒拉歐姆蛋」

1. 獅子椒摘掉蒂頭,切成薄片。番茄也摘掉蒂頭,切成5mm的塊狀。
2. 盆中打入蛋,加入獅子椒、番茄和*標記的材料攪拌均勻。
3. 平底鍋中加入奶油,開火融化後倒入2,底部凝固後折疊起來。
4. 以鍋鏟將歐姆蛋切成兩半,翻面後繼續煎。
要煎出形狀完美的一整個歐姆蛋需要一定的技巧,但如果是裝在便當裡的歐姆蛋,就算切成一半也沒關係。所以用鍋鏟切成一半再翻面,也可以煎出很棒的成果。

「杏仁胡蘿蔔絲」

1. 紅蘿蔔削皮,切絲。
2. 取一小鍋,放入米油和杏仁片,開小火炒至染上焦色。
米油無味無臭。將杏仁片炒出棕紅焦色,不僅能增加口感,杏仁的香氣也會融入米油,味道更有整體感。
3.冷卻後加入紅蘿蔔和*標記的材料拌勻。

這次分享食譜的老師……

山田英季(Yamada Hidesue)/負責經營美食旅遊網站「and recipe」,不時開發新食譜。原為職業廚師。

andrecipe.tokyo

note.com/andrecipe1102

photo:Yoichi Nagano cooking&styling : and recipe

Translation:俊傑