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器皿達人的餐桌美學!跟著料理研究家冷水希三子挑選餐桌上器皿-Hanako Taiwan
2021.03.26

器皿達人的餐桌美學!跟著料理研究家冷水希三子挑選餐桌上器皿-Hanako Taiwan

吃美食、喝好茶的放鬆時光,怎麼可以少了喜愛的美好器皿!話雖如此,又該怎麼挑選才好?跟著Hanako一起看看器皿達人的餐桌,了解他們的美學秘密。今天我們來請教料理研究家,冷水希三子女士。

挑選器皿的優先考量是能不能從器皿上看出「想盛裝的料理」

走進料理研究家冷水希三子的住宅兼工作室,架上滿滿的器皿令人大開眼界!有陶器,有木器,有玻璃器皿……經過分門別類,井然有序的諸多器皿,自成一幅美好的風景。冷水女士提到,她現在特別欣賞那些擁有個人作品世界的年輕創作家。

「我也喜歡海外的古董老件還有各種民藝品,不過我現在覺得日本創作家的作品特別有趣。國內隨便一抓都是手藝超群的陶藝家,但在這之上,散發出獨特光輝,擁有無與倫比的特色與作品世界的人其實只有那麼一小撮。每次看到這種作家,我總忍不住打從心底追隨他們(笑)。」

那麼冷水女士現在「大推」的創作家有哪些人呢?第一位是深居奈良山上的陶藝家櫻井美奈子和她的作品「orumina kiln」。「她的作品帶著一股歐洲老件的味道,自然的歪斜、磨損,都讓人不禁去想像背後的故事,這種氣氛特別的器皿最好了!另外一位則是宮崎的陶藝家荒川真吾。他對於使用的土質和釉藥都有獨到的要求,有些作品如古董沉著有韻味,有些作品則注重使用方便性。多變的風格也是一大魅力。」

冷水女士在挑選器皿時,最重視能不能從上面看出「自己想盛裝的料理」,「我們都希望能像買衣服一樣,抱著輕鬆的心情挑選器皿,但器皿跟衣服不一樣,沒辦法試穿(笑),這是比較困難的地方。只好累積自己的經驗,才能想像出料理擺在器皿上的模樣,培養出一定的眼光後,自然就不容易失敗了。」

Profile…冷水希三子(Hiyamizu Kimiko)

從事許多料理相關活動,諸如餐器搭配、風格設計、食譜編纂。活動領域橫跨書籍、雜誌、廣告。
Instagram:@kincocyan

photo : Norio Kidera, Kiyoko Eto text & edit : Kana Umehara Translation:俊傑