Hanako Taiwan

探索生活中的最佳拍檔,常見且必知道的「器皿用語」,增加器皿使用樂趣-Hanako Taiwan
2021.03.29

探索生活中的最佳拍檔,常見且必知道的「器皿用語」,增加器皿使用樂趣-Hanako Taiwan

若希望使用器皿時更開心,不妨記住一些專用的名詞。了解器皿的部位,還有各種造型的稱呼方式,可以大大拓展自己對於盛裝內容與使用場合的想像,器皿也會顯得更可愛,離你的生活更靠近。

【飯碗】

1.高台(碗腳)
器皿底部接觸桌面的部分。高台外圍的部分稱作高台脇。形狀除了常見的圓形,也有六角型的設計。

2.見込(碗內)
器皿內側。碗內大小與深度會直接影響盛裝內容的分量。裡頭的圖案或紋樣可以看出創作者的個性。

3.口緣(碗緣)
接觸嘴巴的部分。碗緣愈薄,口感愈好。造型有弧度的玉緣型碗緣較不易缺損。碗緣的造型會決定盛裝物的整體印象。

【輪花盤】

器皿周圍以梳子畫上規律紋路的技法。可以盛裝重點菜色,只要準備一件就可以替餐桌點亮奢華的氣氛。

【漆器】

在木製器皿外層反覆塗抹漆樹液而成的一種器皿。漆器重量輕、不易導熱,適合用來保溫食物。

【稜花盤】

和輪花盤一樣是在器皿邊緣刻上紋樣,不過花邊前端部分較尖的類型稱作稜花。調性比較現代且銳利。

【茶壺】

1.口(嘴)
壺嘴短且寬的好處是方便清洗。細口壺易於控制茶水量,寬口壺則可以快速倒出大量茶水。

2.胴(身)
飽滿渾圓的身體部分給人溫和的印象。飯碗的碗口以下一直到高台之上的部分也稱作碗身。

3.手(提、把、柄)
提把也分成很多種,例如傳統的橫把茶壺,還有沖泡焙茶用那種提把在上方的茶壺。

多認識器皿,它們會與你更靠近

一件喜歡的器皿,可以為平凡無奇的生活注入新意。「器shizen」的店長刀根彌生也和我們分享挑選器皿時的重點:「一般人或許會覺得器皿的部位名詞很艱澀,不過器皿跟衣服一樣,挑選時最注重自己的感覺。可以抱著買飾品的心情,蒐集一些小碟子,或可想像是買件百搭的經典牛仔褲,從顏色或形狀去挑選一些自己會想天天使用的飯碗。」日本人最熟悉、最親近、餐桌上最常見的器皿就是飯碗,所以蒐集器皿之初也最適合先從飯碗下手。「碗內或外側的紋樣、質感,還有清洗完倒扣時拿取的高台部分,都是創作者展現特色的舞台。先買一個飯碗,接著再陸續蒐集湯碗、小盤子,慢慢就能掌握自己的喜好了。想像器皿要拿來裝什麼菜也是件快樂的事。」刀根店長說。挑選器皿時不忘其原本的功用,用慣了自然也會產生感情。快來尋找適合自己的器皿吧。

〈器shizen〉(うつわshizen)

隱身於千駄谷巷內的器皿專賣店。店內滿是刀根彌生店長親自挑選的生活器皿。
■東京都澀谷區神宮前2-21-17
■03-3746-1334
■12:00~19:00,週二公休
※消費滿3,000日圓者可刷卡。

photo : Yoichiro Kikuchi text : Keiko Kodera Translation:俊傑