Hanako Taiwan

建構農家與消費者的連結,「青果mikoto屋」不遺餘力推銷日本各地農家蔬果,親近在地食材特色-Hanako Taiwan
2021.07.10

建構農家與消費者的連結,「青果mikoto屋」不遺餘力推銷日本各地農家蔬果,親近在地食材特色-Hanako Taiwan

跑遍全國農家之後,他們看到了蔬菜的可能性

「青果mikoto屋」的兩位老闆,山代徹與鈴木鐵平,經營移動販賣蔬果店已有10年,目前簽約的農家超過150間,而且他們至今依然會定期來一場「農家之旅」。在今年2月於橫濱開了間實體店舖「Micotoya House」,依然傾聽並傳達生產者心聲。讓人不免想問他們,透過蔬菜,是否看到了什麼可能性。「舉例來說,「mikoto屋」有賣不使用防止落果劑的水果,而我們會告訴購買這些水果的人為什麼生產者不使用落果劑,說明生產者的用心良苦。我覺得買了水果的人在知道這一切之後,應該會產生『這種水果如果腐爛丟掉就太浪費了,我想珍惜食物』的念頭。只要知道日本的農家有多努力守護水果,我們這些消費者就會思考自己能做些什麼,當這樣的情形越來越多,民眾的觀念應該也會自然產生變化吧。」

北至北海道,南及沖繩,個性迥異的蔬菜們

他們從全國約150間的簽約農園之中,嚴選當季自然栽培的蔬菜販賣。這一天陽光和煦,山代說:「我很推薦北海道送來的帶葉紅蘿蔔喔。」旁邊的架子上賣的是所謂的「mikoto屋飲料」,也就是用賣相差與廢棄蔬菜製作的醬汁或果汁等加工品,除此之外,他們還會賣在全國旅行中發現的夢幻食材。

以裸包裝出售蔬果,需自備購物袋

為了達到零塑膠並減少蔬菜的剩食,這裡採取論斤秤兩的賣法,而且不會提供購物袋給買了蔬菜和水果的人,客人要自行包好蔬菜帶回家。入口處掛著一個插畫的說明牌,還有包裝台可以使用。

親自下田,自己種的自己吃,每天都能體會農家的辛勞

在「青果mikoto屋」除了能學到蔬菜的特徵之外,老闆也想親自下田體會農家的辛苦,因此他們有自己的一塊田,田裡採收的和店裡賣剩的蔬菜都是鈴木、山代等工作人員的伙食。這一天吃的是長崎與熊本產的大頭菜煸荷蘭豆,還煮了超市中都很少見的「玉竹」等山菜。

〈Micotoya House〉(ミコトヤ ハウス)

在「青果mikoto屋」起步的第10年,「Micotoya House」於今年2月開張。除了是蔬果店、定期販賣蔬菜的出貨地,也同時開設冰淇淋店。商店建在隆起的山丘上,紅磚牆是最大指標,從東急田園都市線藤之丘車站徒步10分鐘。

■神奈川縣橫濱市青葉區梅之丘7-8
■045-507-3504
■11:00~18:00,週三、四公休
■Instagram:@micotoya

Hanako1197号掲載/photo : Kiyoko Eto text : Ami Hanashima edit : Kana Umehara Translation:陳幼雯