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時尚品牌YAECA跨界甜點領域,以極簡風格在東京打造「SAVEUR」,夢幻奶油糕點讓人感受全新領略-Hanako Taiwan
2021.08.04

時尚品牌YAECA跨界甜點領域,以極簡風格在東京打造「SAVEUR」,夢幻奶油糕點讓人感受全新領略-Hanako Taiwan

日本知名料理達人中島志保因為工作關係,造訪過許多特色咖啡館或甜點店,而這回吸引她注意的,是位在東京田園調布的「SAVEUR」。

我快步穿梭在景色優美的田園調布街上,突然有棟白色建築映入眼簾。後來才知道,那是一間販賣許多夢幻奶油糕點的店,而且還是由時尚品牌YAECA所經營的蛋糕店「SAVEUR」。

無論什麼時候來到田園調布,這裡新店與老舖和平共存的景象,以及和煦的氣氛,始終讓人覺得非常舒服。我當初為了找店面也經常來這裡晃晃,雖然好一段時間沒來了,但還是覺得這個地方好棒。「SAVEUR」是時尚品牌YAECA於2020年10月新開的蛋糕店,據說設計師井出恭子本來就一直在替YAECA的甜點部門「PLAIN BAKERY」尋找合適的店面,最後發現了現在這個地方。

帶我導覽的員工身上穿著品牌自行設計的圍裙,整間店充滿清新和煦的感覺,展示櫃中的各種蛋糕更是馬上吸引了我的目光。店裡的蛋糕大致可分為兩類:鮮奶油蛋糕「Crème au Beurre」和奶油裸蛋糕「Gâteau au beurre」,另外也有餅乾等小巧糕餅。

「Crème au Beurre」的鮮奶油才剛進到嘴裡便瞬間化開,令人忍不住驚呼一聲,海綿蛋糕的部分也非常鬆軟輕盈,口味則有香草、楓糖、摩卡、巧克力。

「Gâteau au beurre」則是外面沒有塗鮮奶油,可以品嚐到蛋糕原本滋味和濃郁雞蛋香的奶油蛋糕。許多傳統蛋糕店習慣用同樣的材料與同一套製作方法製作各種產品,所以每種蛋糕吃起來味道都很像。不過「SAVEUR」準備了多種麵粉和奶油,每個品項都有自己的一套配方。這樣的味道,一定會深深烙印在客人的記憶裡。

〈SAVEUR〉

■東京都大田區田園調布2-51-1
■10:00〜19:00,週四公休

Navitagor...料理達人 中島志保

日本知名料理研究家,於2006年開設對身體無負擔的甜點店「foodmood」(實體店鋪已於2020年暫停營業,現只有網路商店),長期以來著有多本料理書籍。

text Shiho Nakashima photo Yoichi Nagano Translation:俊傑