Hanako Taiwan

日本也開始釀製韓國常見的生馬格利!品味「White Monday」的生馬格利,就像飲用精釀啤酒一樣地自然順口-Hanako Taiwan
2021.12.16

日本也開始釀製韓國常見的生馬格利!品味「White Monday」的生馬格利,就像飲用精釀啤酒一樣地自然順口-Hanako Taiwan

應該有些人都有這樣的經驗,就是每當想慢慢開瓶洩壓,總會對馬格利發酵產生的強勁氣泡感到吃驚!微氣泡口感的馬格利喝起來遠比想像中清爽暢快,常備一瓶生馬格利作為日常搭餐飲品好像也不賴。
在日本主理「restaurant eatrip」的野村友里表示,這一切都要感謝「White Monday」的成恭子告訴她關於生馬格利的好。因此,她也希望大家可以像品嚐自然葡萄酒和精釀啤酒一樣,享受生瑪格利酒的樂趣。

生馬格利表現出一種跨文化的自由

成恭子原本於神奈川逗子市經營生活風格商店「Ginger Beach Inn」,前幾年開始尋根,並在這條路上遇見了生馬格利。

「我是在日本出生、日本長大的韓國人,但韓國還是我的根,所以我一直希望有朝一日能透過某種方式來彰顯我的韓國血統。前幾年我到韓國旅行時喝到生馬格利,覺得有趣極了。我也很喜歡自然葡萄酒,所以才打算從類似的角度推廣。」

成恭子說日本市面上的馬格利酒經常含有人工添加物或甜味劑,抹煞了酵母新鮮的滋味。她也想過以自然為賣點從韓國進口生馬格利,然而生馬格利保存期限較短,規模太小也不好經營。左思右想後她決定自己釀造,接著四處尋覓酒廠,最後在千葉縣找到製造生馬格利的「芝山釀造」。

「大家總覺得馬格利只適合搭韓國料理,但我想提供一些不同的想法,推薦大家像喝自然葡萄酒一樣,試著用生馬格利搭配不同的餐點。」

生於日本、長於日本的成恭子,在韓國遇見生馬格利後,回到日本自行釀造,並且不斷追尋更美味的喝法。生馬格利穿梭各文化間的自由個性也呼應著她的人生故事,令人備感共鳴。相信這則故事未來也會繼續發酵下去。
【未成年請勿飲酒】

〈Ginger Beach Inn〉

使用千葉縣產越光米和韓國小麥麴釀造的生馬格利酒2瓶3,960日圓,一次訂購6瓶11,880日圓可享免運費,另也提供月訂服務。可上「White Monday」官方網站選購。

■神奈川縣逗子市櫻山8-1-1

whitemoonday.com

Styling by……野村友里

Nomura Yuri/廚師。活動範疇多采多姿,除了主理〈restaurant eatrip〉,更以「nomadic kitchen」餐廳合夥人的身分拜訪各地生產者、舉辦活動。還執導過電影《eatrip》。

Photo by……長島有里枝

Nagashima Yurie/出版過多部攝影集,如《5 Comes After 6》、《SWISS》。2001年出版之《pastime paradise》榮獲木村伊兵衛攝影獎、2010年出版的散文集《背影的記憶》榮獲講談社散文獎。

Translation:俊傑