Hanako Taiwan

日本小鎮在地創生故事又一篇章誕生!「麵包屋 秋日和」從小地方慢慢建構,專心製作可口麵包-Hanako Taiwan
2022.01.25

日本小鎮在地創生故事又一篇章誕生!「麵包屋 秋日和」從小地方慢慢建構,專心製作可口麵包-Hanako Taiwan

神奈川縣真鶴町雖然是一座保有傳統風光的靜謐海邊小鎮,不過有不少遷居此地的新居民各自開了個性派商家,為這片土地挹注新的活力。其中一間就是這回要介紹的「麵包屋 秋日和」。

有時穿著樸實而靦腆的人,反而比自我主張強烈的人更有魅力,而這句話也很適合用來形容真鶴這座小鎮以及麵包店「秋日和」。真鶴沒有知名的渡假飯店或觀光景點,只有充滿生活感的海產店與小食堂;但這裡處處是人與人之間的小小邂逅所交織出的故事,「秋日和」正是與真鶴氣氛相呼應的一間店。

關於老闆清水秀一的故事,要從他還在公司上班時說起。他當時在松浦彌太郎的作品上讀到一句話:「small start(小小的開始)。」意思是要自立門戶時別好高騖遠,從自己能力所及的範圍開始慢慢著手就好。

他先到「Cicoute Bakery」學習以自製麵種製作麵包的技術與用心的精神,後來某次旅行來到真鶴,被這塊土地深深地吸引,於是決定和妻子綾香一同移居。他們落腳山丘上一間聞得到大海香氣的小小平房,與在地木工攜手整建,再調來古色古香的傢俱,開了這間小店;這正是松浦彌太郎說的「small start」。

他們的麵包也給人簡單又舒服的感覺,你不會吃一口就驚呼:「怎麼這麼好吃!」但那份美味會一點一滴滲入心脾,這也是北海道小麥「春豐」和長野縣全粒粉混合並費時發酵後,才能夠產生的滋味。

「我想做的是每天吃也覺得剛剛好的麵包。」老闆說著。

店內窗邊放著清水老闆的寶物,可以看到一些雜貨、乾燥花、圓滾滾的漂亮石子,這些都是他到真鶴海邊散步時撿到的東西。也只有腳踏實地過日子,不勉強自己的清水老闆才能發現這些內斂的小小美好。

〈麵包屋 秋日和〉

買麵包時先選好再請店家夾取,有紅豆麵包、橄欖形餐包等,雖然種類不多,但每一個都是老闆清水秀一自己一人用心製作的成果。
■神奈川縣足柄下郡真鶴町岩296-2
■0465-46-6215
■11:00~17:00
■週一、二公休,另可能因故臨時公休(請見Facebook公告)

photo : Kenya Abe text : Hiroaki Ikeda Translation:俊傑