Hanako Taiwan

喝一杯醇香Café au lait吧!在家也能DIY泡出咖啡館等級的咖啡歐蕾-Hanako Taiwan
2022.05.05

喝一杯醇香Café au lait吧!在家也能DIY泡出咖啡館等級的咖啡歐蕾-Hanako Taiwan

咖啡歐蕾(Café au lait)源自法國,是法國人配早餐的家常味。不過享用咖啡歐蕾已經不需要非得選在早上,從早到晚只要想喝就能喝,想在家DIY也可以!一起來看看如何在家裡製作出專業級的咖啡歐蕾吧。

「PATH」的老闆原太一說:「我試過很多種咖啡豆,濃郁的深焙咖啡最適合配牛奶。咖啡和牛奶的最佳比例是4:6,如果是1:1感覺會很像『用牛奶稀釋的咖啡』,但4:6的話牛奶的味道就會很紮實。雖然有研究說牛奶在65°C時嚐起來最甜最好喝,但我覺得咖啡歐蕾就是要熱呼呼的才美味。」他一邊說明,一面將鍋子中的熱牛奶倒進馬克杯。眼前這一杯,就是原太一記憶中在法國喝到的滋味。只要了解作法,在家就可以享用原太一念念不忘的經典咖啡歐蕾。

咖啡歐蕾的基本作法

咖啡歐蕾的黃金比例是咖啡4:牛奶6,大家務必試試看這個比例。咖啡請選擇深焙度的豆子,並且泡得濃郁一點。

■材料(1人分)

咖啡..........80mℓ
牛奶..........120mℓ

■作法

1.用自己喜歡的方法泡一杯咖啡,手沖或咖啡機都可以。咖啡泡後倒入杯子。
2.將牛奶倒入鍋中,開中火加熱,過程中輕輕攪拌直到沸騰即可熄火。
3.將作法2的牛奶沖入1的杯子。

〈PATH〉

■澀谷區富谷1-44-2 A-FLAT 1F
■03-6407-0011
■08:00~15:00(14:00 LO)、18:00~24:00(23:00LO),週一公休、另每月休週日一次(日期詳見公告)
■Instagram : @path_restaurant

photo : MEGUMI, Kaori Ouchi, Michi Murakami text :Motoko Sasaki (P.63~64) edit : Kana Umehara Translation:俊傑