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拜訪建築家內藤恒方與嬰子小姐,參觀他們耗費經年打造的開放式廚房
2019.04.13

拜訪建築家內藤恒方與嬰子小姐,參觀他們耗費經年打造的開放式廚房

這是一個滿溢著故事的餐桌,四周環繞的物品無一不訴說著夫妻倆過去在美國生活的點點滴滴,以及到各處旅行的難忘回憶。

負責採訪的野村小姐和內藤嬰子小姐,雙方都和加州柏克萊有些淵源,因此一見如故,雖然才認識沒多久,雙方也有年齡上的差距,但兩人已經無話不談,不管是烹飪或建築,什麼都能聊。野村小姐過去曾在柏克萊一間擁有四十年以上歷史、專賣有機食品的餐廳「Chez Panisse」工作,而嬰子小姐的丈夫、身為建築家兼景觀設計師的內藤恒方先生,則在美國建築師安東尼雷門(Antonin Raymond)的麾下工作過一段時間,之後,自1963年便因應工作上的需求前往加州柏克萊的研究所攻讀環境設計。畢業後,內藤恒方先生進入波士頓一家經營環境設計的公司服務,三年後,則以紐約州立大學助教的身分搬遷至郊區城鎮居住。

這長達九年的留美生活,為嬰子小姐的烹飪技術打下紮實的基礎。「當時住在那裡幾乎每晚都有人輪流舉辦家庭宴會,如果對方邀請妳了,下次妳就不好意思不回請,所以我只好努力翻食譜練習」。在嬰子每天大展廚藝的內藤家廚房裡,掛了一整面她慣用了數十年的烹飪器具,這些廚具都是她「從美國或其他旅遊地蒐集來的」,光是從這壯觀的場面便不難嗅出內藤家的餐桌有多豐盛了。「廚房的裝潢我都交給老公負責,因為我相信他設計出來的鐵定比我想像中還要好」嬰子小姐表示。從廚房的吧檯可以透過大片的透明窗戶,望見對面庭院裡的松樹和紫薇花,景色一覽無遺,無疑是家中景觀最好的地方。

增添用餐樂趣的別緻家用品。

喬治傑生(Georg Jensen)是擁有百年以上歷史的丹麥皇室御用品牌,他們所設計生產的商品從手錶、珠寶到家用品一應俱全。就連這把小小的刀叉也一樣,表面結構看似簡單,然而從大方向到細節無不體現出專業的工藝之美。

希斯陶瓷(Heath Ceramics)是加州著名的陶器製造商,自西元1940年創業以來,始終堅持手工製作每一樣餐具。野村小姐初次到內藤府上拜訪時,夫婦倆就是用這套希斯陶瓷的茶具來招待她的,野村也對這品牌的餐具愛不釋手。
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此款單椅是由美國傢俱製造商「Herman Miller」所設計生產。它的座椅設計得比較高,原因是恒方留學時期所製造的規格,仍以符合在地美國人的需求為主。Eames Fiberglass Shell Chair,售價73,000日圓起。詳情請洽詢Herman Miller Japan:www.hermanmiller.co.jp

右邊是被嬰子小姐奉為烹飪聖典、由美國廚神Julia Child所編寫的食譜;左邊則是嬰子小姐過去在「Alley Hall」時期親手烹調過的菜色集結成冊、自費出版的個人食譜《Cooking Note/Alley Hall 1988~2003》,售價2,000日圓。詳情請洽詢Alley Hall:alleyhall@nifty.com

這只出自琺瑯鑄鐵鍋的熱銷品牌「Le Creuset」的長柄平底鍋,和充滿內藤夫婦旅居美國時期回憶的Magic Chef牌的微波爐十分相襯。「我還是生平頭一回看到有人可以把廚具用到這種地步!」野村小姐不禁被夫婦倆惜物的精神感動。

「說到做菜,其實就是一種想要讓別人吃到好料的服務精神,和愛情哪有什麼關聯?!」伴隨著陣陣烘烤香味上桌的,是嬰子小姐自己手工製作的「翻轉蘋果蛋糕」。

內藤嬰子 NAITOU EIKO/西元1963年與建築家內藤恒方結婚,隨後雙方相偕赴美。1972年回國後,在自家開設烹飪教室招生(現今已結束)。1988年,多功能展演廳「The Alley」正式開幕。

內藤恒方 NAITOU TSUNEKATA/建築家暨景觀設計師。西元1963年遠渡重洋赴美留學,歸國後,于1976年創立ALP設計工作室,經手過眾多大型建築案與景觀設計工程,其中包括知名的八岳高原音樂堂造園計劃。

(原文刊載於Hanako 1166期:photo : Taro Hirano text : Eri Ishida)