Hanako Taiwan

感受京都的「當下」,一訪日本歷史最悠久的茶罐製造商〈開化堂〉,打造全世界人們想要的產品。
2019.07.14

感受京都的「當下」,一訪日本歷史最悠久的茶罐製造商〈開化堂〉,打造全世界人們想要的產品。

前往充滿該店世界觀的咖啡館一探究竟。

創業於1875年,是目前日本歷史最悠久的茶罐製造商「開化堂」。第6代老闆八木隆裕夢想成真的Kaikado Café,整間店內瀰漫著濃濃的京都風情。
古典的建築物屋齡大約90年,過去是京都市電車的車庫兼辦公室。整間店裡到處都是長久使用、別有風味的茶罐,說是古董也不為過。這些永不褪色的美,令人目眩神迷。燈光設備與櫃臺都與茶罐採用同樣的銅材,同時並存著傳承與創新的精神。

包括八木先生在內,傳承傳統工藝的6個人組成的「GO ON」這個從京都傳遞全新品味的團體,其作品也能在店內看到。例如,「朝日燒」的咖啡杯&盤,刻意將用拉坏機打造出的正圓形杯口稍微往側邊拉成橢圓形,喝東西時用起來更理想。在這裡,他們掌握任何機會,很仔細、謹慎面對挑戰,希望能更貼近這個時代。

另外,咖啡則有「中川wani咖啡」、紅茶則是英國的「Postcard Teas」來支援,日本茶有京都的「丸久小山園」與「利招園茶舖」,並不拘泥只選用京都在地品牌。「這些都是我們彼此在日常就很喜歡,而且保持良好互動的廠商。正因為我們很珍惜這樣的緣分,才有這間咖啡館的誕生。」店長川口清高說。
重視人與人之間的緣分,採取包容的態度接納美好的事物。這正是傳承經典,並持續活化的京都精神。想要感受此刻的京都,應該先來造訪這裡。

咖啡館內愛用的各項GO ON用品。

朝日燒

金網Tsuji

中川木工藝

開化堂

創業於1875年,是日本目前歷史最悠久的手工茶罐製造商。至今仍維持與過去相同的製程,在超過130道工序全程使用手工作業。當輕輕放上罐蓋時,罐蓋會因為重力的關係輕輕下滑蓋上,這等精密程度靠得全是專業師傅的技術。除了經典款的茶罐,近年來也開發了附有咖啡匙的咖啡罐,以及糖果罐等新產品。使用一段時間後色澤會持續改變,也是引人入勝之處。

開化堂
■京都府京都市下京區河原町六条東入
■☎075-351-5788 
■9:00~18:00 
■週日、國定假日,以及每月第2週一公休

Kaikado Café

不僅茶罐,能夠集合傳承京都傳統技藝,保證能打造出精良的用品。這間咖啡館,就是使用這些優質用品同時展示的空間。〈開化堂〉的八木隆裕秉持這個理念,打造出〈Kaikado Café〉。這棟建造於1927年的西式建築深深吸引他,於是挑選了這個地點。經過2年之後,這間咖啡館已經完全融入周遭環境。
「〈Kaikado Café〉所在的河原町七条,距離京都站步行約10分鐘。」川口店長說。咖啡館成了這一帶的據點,也帶來人潮。

Kaikado Café
■京都府京都市下京區河原町通七条上住吉町352
■☎075-353-5668 
■10:30~19:00(最後點餐18:30)
■週四及每月第1週三公休,店內24席、戶外區15席,禁菸

(轉載自Hanako No.1118號、No.1154號 photo:Tomoyasu Nakao text:Aki Miyashita translation:Lica Yeh)