Hanako Taiwan

【台灣】想感受溫暖舒適的心情就到台南~4大布丁篇
2019.10.26

【台灣】想感受溫暖舒適的心情就到台南~4大布丁篇

口味溫和,有股親切感,還帶著柔潤的甜味。台南的點心總是令人吃了連心都暖起來。也有不少都跟日本頗有淵源。

平靜、悠閒又溫馨。台南的點心總讓人有愉快好心情。

連冬天也多半是大晴天,氣候溫暖,得天獨厚,街上到處都能看到歷史悠久的建築物。瀰漫著平靜、悠閒的特殊氣氛,台南是很多台灣人嚮往的都市。目前有很多傳統老店和來自台北移居客開的時尚舊屋翻新咖啡廳,以及B&B,都在這個城市和平共存。這幾年來,台灣吹起一股「台南熱」,每到週末就有許多觀光客造訪,甚至連高鐵都是一位難求。很多人都是為了各式古早味點心才從大都市遠道而來。這次請到與Hanako合作的台灣夥伴,是出身台南的甜點師蔡怡芩帶路,一起「走跳吃小吃」。「形形色色的水果切盤、刨冰、紅豆湯、餅乾,幾十年來都堅持同樣的作法。為什麼台南的布丁很有名?其實是從日本傳過來的。」就跟街上看到的老建築一樣,布丁也是在日治時期傳到台南,而且至今仍傳承下來。原料只用砂糖、鮮奶和雞蛋,是昭和時期的老味道。

弘記美食店(阿婆布丁)

隱身在市場裡有名的布丁。正如其名,每天站在攤位的老阿婆,用日本時期的食譜製作布丁,最有名的就是巨無霸布丁,超過一般10顆尺寸的巨無霸布丁,一份大概一碗公,僅限假日才有。

■台南市北區成功路148號
■0987-820-024
■7:00~12:00(售完即打烊) 週一公休

泰成水果店

對日本人來說實在是太海派的佛心店家!半顆哈密瓜上還加了自製冰淇淋及新鮮草莓220元,這是年輕的第四代老闆設計出的甜點。最後以甜甜的布丁做結尾,是台南的風格。布丁是質地Q彈的正統派。

■台南市中西區正興街80號
■06-228-1794
■14:30(週六、日13:30)~售完
■不定期公休
■店內50席

吃麵吧

學法式料理出身的主廚,因為想做讓爸媽愛吃的料理,返鄉回到台南發展。麵類自然不用多說,放在冰箱裡的小菜也都賣相極佳,甚至讓人想外帶回家配葡萄酒。布丁裡加了瑞可達乳酪,香濃滑順,是甜點中的極品。

■台南市中西區保安路159號之1
■06-223-1665
■11:30~14:30、17:30~20:30
■週二、三公休
■店內30席

依蕾特布丁

再次掀起台南布丁熱潮的就是這間店。這裡的布丁有「爸爸的味道」,是老闆做給認真唸書考大學的女兒吃的。20年前嘗試在網路上銷售,大獲好評。現在在台南的超商就買得到,也有獨立店面。這款傳奇布丁走的是濃醇重口味。

■台南市安平區安平路422號
■06-2260-919
■10:30(週六、日10:00)~21:00
■無公休
*專賣店只提供銷售無內用

Navigator 蔡怡芩

甜點師,曾在台北〈VVG〉與〈小器食堂〉負責甜點。為了學習烘焙,於2017年赴日,在麵包店〈365日〉學藝。2019年在彰化開了〈明明bakery〉。

(刊載於Hanako No.1170 translation : Lica Yeh)